La première fois que j'ai fait ce gâteau Nesquik par curiosité, après avoir trouvé la recette dans un vieux carnet. Je ne me souviens plus de la source exacte, mais je l'ai refait plusieurs fois, surtout pour les anniversaires quand on veut un gâteau classique et facile à partager. C'est une combinaison simple de couches moelleuses, de crème au chocolat en poudre et de crème fouettée.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement des couches et de la crème)
Temps de préparation : 50-60 minutes (sans les temps de refroidissement)
Temps de cuisson : 30-50 minutes pour chaque couche
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne, nécessite de la patience pour l'assemblage
Type de recette : gâteau d'occasion, adapté pour les anniversaires ou quand vous avez le temps de faire quelque chose de plus élaboré
Ingrédients
Pour 3 couches (les ingrédients sont pour une seule couche, à répéter 3 fois) :
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 60 g de margarine pour pâtisserie
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
Sirop :
- 2 petits verres d'eau (environ 300 ml au total)
- 1 petit verre de sucre (environ 150 g)
- essence de vanille
Crème :
- 6 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 et 1/2 cuillères à soupe de farine ou 3 cuillères à soupe de maïzena
- 340 ml de lait
- 70 g de poudre Nesquik
- 85 g de margarine (molle)
- 85 g de sucre glace
Crème fouettée :
- 350 ml de crème à fouetter (ou crème épaisse, non fermentée)
- sucre glace au goût
- essence de vanille
Méthode de préparation
1. Préparation des couches (répéter pour chaque couche) :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre dans un bol, en le plaçant au-dessus d'un récipient d'eau chaude. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne clair et que le sucre soit dissous.
- Ajouter la margarine fondue progressivement au mélange de jaunes, en mélangeant constamment.
- Incorporer la farine tamisée, le cacao et la levure chimique. Mélanger le tout dans les jaunes.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange, en utilisant une spatule et des mouvements lents, de bas en haut.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne (180°C) pendant environ 30-50 minutes, selon le four. Vérifier avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Retirer la couche sur une grille pour refroidir complètement. Répéter toutes les étapes pour les deux autres couches.
2. Le sirop :
- Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques instants jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- Éteindre le feu et ajouter l'essence de vanille au goût. Laisser refroidir.
3. La crème Nesquik :
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs.
- Ajouter la farine (ou la maïzena) et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer le lait peu à peu, en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Mettre à feu doux et mélanger en permanence jusqu'à ce que le mélange épaississe (devienne comme une crème de pudding).
- Retirer du feu, ajouter la poudre Nesquik et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser refroidir la crème, couverte de film plastique directement sur la surface.
- Une fois complètement refroidie, battre la margarine molle avec le sucre glace séparément, puis incorporer progressivement la crème refroidie, en mélangeant pour obtenir une consistance homogène.
4. La crème fouettée :
- Battre la crème froide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
- Ajouter du sucre glace et de l'essence de vanille au goût. Ne pas trop battre, pour ne pas transformer en beurre.
5. Assemblage :
- Diviser la crème et la crème fouettée en 3 parts égales.
- Placer la première couche sur un plat et bien l'imbiber sur toute la surface, deux fois, pour qu'elle s'imprègne uniformément.
- Étendre une couche de crème puis une couche de crème fouettée par-dessus.
- Continuer de la même manière avec les deux couches suivantes, en alternant crème et crème fouettée entre chaque couche.
- Couvrir le gâteau avec le reste de crème fouettée et décorer selon vos préférences : copeaux de chocolat, fruits ou décorations simples.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau que l'on peut réaliser sans avoir besoin de techniques compliquées. Les couches sont simples, et vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux. La crème Nesquik convient à ceux qui ne veulent pas d'un goût intense de chocolat, et la crème fouettée le rend plus léger. Il se découpe bien et c'est le genre de dessert qui se maintient bien le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
- Faites cuire les couches séparément ; n'essayez pas de faire une grande couche et de la couper, car la structure est différente de celle du gâteau éponge classique.
- Laissez les couches refroidir complètement avant l'assemblage ; sinon, la crème va fondre.
- Ne pas trop mettre de sirop ; les couches doivent être humides, mais pas complètement imbibées.
- Si vous utilisez de la crème épaisse au lieu de crème fouettée végétale, ne pas trop battre.
Substitutions
- La margarine peut être remplacée par du beurre si vous le souhaitez.
- Le Nesquik peut être remplacé par une autre poudre instantanée au goût de cacao, mais le goût sera légèrement différent.
- La crème à fouetter peut être remplacée par de la crème liquide du commerce, mais attention à la quantité de sucre ; certaines sont déjà sucrées.
Variations
- Vous pouvez ajouter des noix hachées entre les couches si vous souhaitez une texture plus croquante.
- Un peu de zeste d'orange râpé dans la crème Nesquik ajoute une saveur subtile.
- Si vous souhaitez un gâteau plus léger, vous pouvez réduire la quantité de crème et augmenter la crème fouettée.
Idées de service
- Se marie bien avec des fruits frais, en particulier des fraises ou des framboises.
- Pour l'apparence, vous pouvez couvrir le gâteau avec une fine couche de crème fouettée et des copeaux de chocolat râpé.
- Si vous le coupez le lendemain, les couches sont encore mieux imbibées.
Questions fréquentes
1. Puis-je cuire toutes les couches en même temps si j'ai plusieurs moules ?
Si vous avez un grand four et des moules identiques, vous pouvez essayer, mais vérifiez chaque couche séparément avec un cure-dent. La méthode la plus sûre est de les cuire une à une.
2. Puis-je utiliser uniquement du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre fonctionne très bien, mais le goût final sera plus riche. Utilisez la même quantité.
3. Puis-je faire la crème uniquement avec du cacao, sans Nesquik ?
La crème aura un goût différent et sera moins sucrée, car le Nesquik contient du sucre. Si vous utilisez du cacao simple, complétez le sucre selon votre goût.
4. La crème fouettée à partir de crème épaisse ne monte pas toujours bien. Que dois-je faire ?
La crème à fouetter doit être très froide. Si elle ne monte pas, parfois ajouter un stabilisant aide, ou vous pouvez l'utiliser plus molle comme une fine couche.
5. Le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur plusieurs jours ?
Il se conserve bien pendant deux jours ; après cela, la crème fouettée commence à perdre sa texture. Gardez-le couvert pour éviter d'absorber les odeurs.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une part (sur 12) :
Calories : 330-380 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 17-19 g
Glucides : 40-45 g
Ce sont des estimations et dépendent de la quantité de crème et de crème fouettée que vous utilisez réellement lors de l'assemblage et si vous choisissez de la margarine ou du beurre. C'est un gâteau avec pas mal de sucre et de graisse, surtout de la crème et de la crème fouettée.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Les couches sont bonnes même après un jour, et la crème et la crème fouettée restent stables si la crème fouettée n'est pas trop battue au départ. Le réchauffage n'est pas recommandé. Si vous souhaitez congeler les couches simples, vous pouvez, mais le gâteau assemblé ne se congèle pas bien.
Infos rapides
Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement des couches et de la crème)
Temps de préparation : 50-60 minutes (sans les temps de refroidissement)
Temps de cuisson : 30-50 minutes pour chaque couche
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne, nécessite de la patience pour l'assemblage
Type de recette : gâteau d'occasion, adapté pour les anniversaires ou quand vous avez le temps de faire quelque chose de plus élaboré
Ingrédients
Pour 3 couches (les ingrédients sont pour une seule couche, à répéter 3 fois) :
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 60 g de margarine pour pâtisserie
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
Sirop :
- 2 petits verres d'eau (environ 300 ml au total)
- 1 petit verre de sucre (environ 150 g)
- essence de vanille
Crème :
- 6 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 et 1/2 cuillères à soupe de farine ou 3 cuillères à soupe de maïzena
- 340 ml de lait
- 70 g de poudre Nesquik
- 85 g de margarine (molle)
- 85 g de sucre glace
Crème fouettée :
- 350 ml de crème à fouetter (ou crème épaisse, non fermentée)
- sucre glace au goût
- essence de vanille
Méthode de préparation
1. Préparation des couches (répéter pour chaque couche) :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre dans un bol, en le plaçant au-dessus d'un récipient d'eau chaude. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne clair et que le sucre soit dissous.
- Ajouter la margarine fondue progressivement au mélange de jaunes, en mélangeant constamment.
- Incorporer la farine tamisée, le cacao et la levure chimique. Mélanger le tout dans les jaunes.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange, en utilisant une spatule et des mouvements lents, de bas en haut.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne (180°C) pendant environ 30-50 minutes, selon le four. Vérifier avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Retirer la couche sur une grille pour refroidir complètement. Répéter toutes les étapes pour les deux autres couches.
2. Le sirop :
- Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques instants jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- Éteindre le feu et ajouter l'essence de vanille au goût. Laisser refroidir.
3. La crème Nesquik :
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs.
- Ajouter la farine (ou la maïzena) et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer le lait peu à peu, en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Mettre à feu doux et mélanger en permanence jusqu'à ce que le mélange épaississe (devienne comme une crème de pudding).
- Retirer du feu, ajouter la poudre Nesquik et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser refroidir la crème, couverte de film plastique directement sur la surface.
- Une fois complètement refroidie, battre la margarine molle avec le sucre glace séparément, puis incorporer progressivement la crème refroidie, en mélangeant pour obtenir une consistance homogène.
4. La crème fouettée :
- Battre la crème froide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
- Ajouter du sucre glace et de l'essence de vanille au goût. Ne pas trop battre, pour ne pas transformer en beurre.
5. Assemblage :
- Diviser la crème et la crème fouettée en 3 parts égales.
- Placer la première couche sur un plat et bien l'imbiber sur toute la surface, deux fois, pour qu'elle s'imprègne uniformément.
- Étendre une couche de crème puis une couche de crème fouettée par-dessus.
- Continuer de la même manière avec les deux couches suivantes, en alternant crème et crème fouettée entre chaque couche.
- Couvrir le gâteau avec le reste de crème fouettée et décorer selon vos préférences : copeaux de chocolat, fruits ou décorations simples.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau que l'on peut réaliser sans avoir besoin de techniques compliquées. Les couches sont simples, et vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux. La crème Nesquik convient à ceux qui ne veulent pas d'un goût intense de chocolat, et la crème fouettée le rend plus léger. Il se découpe bien et c'est le genre de dessert qui se maintient bien le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
- Faites cuire les couches séparément ; n'essayez pas de faire une grande couche et de la couper, car la structure est différente de celle du gâteau éponge classique.
- Laissez les couches refroidir complètement avant l'assemblage ; sinon, la crème va fondre.
- Ne pas trop mettre de sirop ; les couches doivent être humides, mais pas complètement imbibées.
- Si vous utilisez de la crème épaisse au lieu de crème fouettée végétale, ne pas trop battre.
Substitutions
- La margarine peut être remplacée par du beurre si vous le souhaitez.
- Le Nesquik peut être remplacé par une autre poudre instantanée au goût de cacao, mais le goût sera légèrement différent.
- La crème à fouetter peut être remplacée par de la crème liquide du commerce, mais attention à la quantité de sucre ; certaines sont déjà sucrées.
Variations
- Vous pouvez ajouter des noix hachées entre les couches si vous souhaitez une texture plus croquante.
- Un peu de zeste d'orange râpé dans la crème Nesquik ajoute une saveur subtile.
- Si vous souhaitez un gâteau plus léger, vous pouvez réduire la quantité de crème et augmenter la crème fouettée.
Idées de service
- Se marie bien avec des fruits frais, en particulier des fraises ou des framboises.
- Pour l'apparence, vous pouvez couvrir le gâteau avec une fine couche de crème fouettée et des copeaux de chocolat râpé.
- Si vous le coupez le lendemain, les couches sont encore mieux imbibées.
Questions fréquentes
1. Puis-je cuire toutes les couches en même temps si j'ai plusieurs moules ?
Si vous avez un grand four et des moules identiques, vous pouvez essayer, mais vérifiez chaque couche séparément avec un cure-dent. La méthode la plus sûre est de les cuire une à une.
2. Puis-je utiliser uniquement du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre fonctionne très bien, mais le goût final sera plus riche. Utilisez la même quantité.
3. Puis-je faire la crème uniquement avec du cacao, sans Nesquik ?
La crème aura un goût différent et sera moins sucrée, car le Nesquik contient du sucre. Si vous utilisez du cacao simple, complétez le sucre selon votre goût.
4. La crème fouettée à partir de crème épaisse ne monte pas toujours bien. Que dois-je faire ?
La crème à fouetter doit être très froide. Si elle ne monte pas, parfois ajouter un stabilisant aide, ou vous pouvez l'utiliser plus molle comme une fine couche.
5. Le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur plusieurs jours ?
Il se conserve bien pendant deux jours ; après cela, la crème fouettée commence à perdre sa texture. Gardez-le couvert pour éviter d'absorber les odeurs.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une part (sur 12) :
Calories : 330-380 kcal
Protéines : 5-6 g
Graisses : 17-19 g
Glucides : 40-45 g
Ce sont des estimations et dépendent de la quantité de crème et de crème fouettée que vous utilisez réellement lors de l'assemblage et si vous choisissez de la margarine ou du beurre. C'est un gâteau avec pas mal de sucre et de graisse, surtout de la crème et de la crème fouettée.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Les couches sont bonnes même après un jour, et la crème et la crème fouettée restent stables si la crème fouettée n'est pas trop battue au départ. Le réchauffage n'est pas recommandé. Si vous souhaitez congeler les couches simples, vous pouvez, mais le gâteau assemblé ne se congèle pas bien.
Ingrédients
3x BASES : pour chaque base - 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de cacao, 60 g de margarine pour pâtisserie, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel CRÈME : 6 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 3+1/2 cuillères à soupe de farine/3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 340 ml de lait, 70 g de Nesquik, 85 g de margarine douce, 85 g de sucre glace, 350 ml de crème fouettée/crème aigre que nous sucrons et ajoutons de l'essence de vanille