Blatul: pentru a începe, pregătiți toate ingredientele necesare: 10 ouă, 2 linguri de zahăr pudră, un pachet de unt, 225 gr de făină, esență de vanilie și 225 gr de zahăr. Într-o cratiță, puneți untul la topit împreună cu esența de vanilie. Când untul este complet topit și devine moale, îndepărtați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească puțin. Folosind un mixer, frecați untul răcit împreună cu zahărul pudră până obțineți o compoziție puțin spumoasă. Apoi, separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă, adăugând treptat zahărul granulat, până când obțineți o bezea fermă, dar nu uscată. Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C). Într-un bol separat, bateți ușor gălbenușurile, apoi adăugați bezeaua treptat, amestecând cu o spatulă de sus în jos. În final, încorporați făina treptat, continuând să amestecați delicat. Turnați compoziția în fundul unei tăvi non-stick sau tapetate cu hârtie de copt și coaceți foile timp de 5-7 minute, până devin aurii. Fiți atenți, deoarece se pot arde foarte repede.
Crema: pentru a pregăti crema, aveți nevoie de 2 ouă întregi plus un gălbenuș, 225 gr de zahăr tos, 3 linguri de apă, un pachet de unt la temperatura camerei, esență de rom și 200 gr de ciocolată menajeră. Frecați untul cu esența de rom până devine spumos. Într-o cratiță, puneți zahărul cu apa la fiert, amestecând ocazional, până când se caramelizează puțin. Lăsați să se îngroașe până când, dacă picurați un strop într-o cană cu apă rece, se formează o bobită care plutește (temperatura zahărului trebuie să fie 240°F = 115.5°C). Între timp, bateți ouăle și gălbenușul cu mixerul până devin spumoase și se albesc. Când zahărul este gata, turnați-l în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu cu mixerul la viteză mică. Topiți ciocolata la microunde sau pe aburi, apoi adăugați crema de ou și ciocolata peste untul frecat cu rom, amestecând până se omogenizează. Lăsați crema la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră pentru a se întări.
Decorarea: pentru a finaliza tortul, veți avea nevoie de migdale și zahăr ars. După ce foile de tort s-au răcit complet și crema s-a întărit, asamblați tortul, acoperindu-l cu crema de ciocolată. Decorați cu migdale prăjite și zahăr ars. Pentru a face zahărul ars, topiți zahărul într-o cratiță, iar când s-a caramelizat, turnați-l pe fundul unei tăvi unse cu unt, pentru a se dezlipi ușor. Lăsați tortul să stea peste noapte sau, măcar, câteva ore, astfel încât foile să se înmoaie de la crema de ciocolată și aromele să se îmbine perfect. Această delicatesă va deveni cu siguranță vedeta mesei dvs. și va impresiona toți invitații!
Crema: pentru a pregăti crema, aveți nevoie de 2 ouă întregi plus un gălbenuș, 225 gr de zahăr tos, 3 linguri de apă, un pachet de unt la temperatura camerei, esență de rom și 200 gr de ciocolată menajeră. Frecați untul cu esența de rom până devine spumos. Într-o cratiță, puneți zahărul cu apa la fiert, amestecând ocazional, până când se caramelizează puțin. Lăsați să se îngroașe până când, dacă picurați un strop într-o cană cu apă rece, se formează o bobită care plutește (temperatura zahărului trebuie să fie 240°F = 115.5°C). Între timp, bateți ouăle și gălbenușul cu mixerul până devin spumoase și se albesc. Când zahărul este gata, turnați-l în fir subțire peste gălbenușuri, amestecând continuu cu mixerul la viteză mică. Topiți ciocolata la microunde sau pe aburi, apoi adăugați crema de ou și ciocolata peste untul frecat cu rom, amestecând până se omogenizează. Lăsați crema la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră pentru a se întări.
Decorarea: pentru a finaliza tortul, veți avea nevoie de migdale și zahăr ars. După ce foile de tort s-au răcit complet și crema s-a întărit, asamblați tortul, acoperindu-l cu crema de ciocolată. Decorați cu migdale prăjite și zahăr ars. Pentru a face zahărul ars, topiți zahărul într-o cratiță, iar când s-a caramelizat, turnați-l pe fundul unei tăvi unse cu unt, pentru a se dezlipi ușor. Lăsați tortul să stea peste noapte sau, măcar, câteva ore, astfel încât foile să se înmoaie de la crema de ciocolată și aromele să se îmbine perfect. Această delicatesă va deveni cu siguranță vedeta mesei dvs. și va impresiona toți invitații!
Ingrediente
Blatul: 10 oua, 2 linguri zahar pudra, un pachet de unt, 225 gr faina, vanilie, 225 gr zahar. Crema: 2 oua intregi plus un galbenus, 225 gr zahar tos, 3 linguri apa, un pachet unt la temp. camerei, esenta de rom, ciocolata menajera 200 gr. Decoratii: migdale, zahar ars.