Der Boden: Um zu beginnen, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: 10 Eier, 2 Esslöffel Puderzucker, ein Paket Butter, 225 g Mehl, Vanilleessenz und 225 g Zucker. In einem Topf die Butter zusammen mit der Vanilleessenz schmelzen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen und weich ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen. Verwenden Sie einen Mixer, um die abgekühlte Butter mit dem Puderzucker zu cremigen, bis Sie eine leicht schaumige Mischung erhalten. Trennen Sie dann die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie das Eiweiß schaumig und fügen Sie nach und nach den Kristallzucker hinzu, bis Sie ein festes, aber nicht trockenes Baiser erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht schlagen, dann das Baiser nach und nach hinzufügen und mit einem Spatel von oben nach unten mischen. Schließlich das Mehl nach und nach unterheben und weiterhin vorsichtig mischen. Gießen Sie die Mischung in den Boden einer antihaftbeschichteten oder mit Backpapier ausgelegten Backform und backen Sie die Schichten 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Seien Sie vorsichtig, da sie sehr schnell verbrennen können.
Die Creme: Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie 2 ganze Eier plus ein Eigelb, 225 g Kristallzucker, 3 Esslöffel Wasser, ein Paket Butter bei Zimmertemperatur, Rumessenz und 200 g Kochschokolade. Schlagen Sie die Butter mit der Rumessenz, bis sie schaumig ist. In einem Topf den Zucker mit Wasser zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, bis er leicht karamellisiert. Lassen Sie es eindicken, bis, wenn Sie einen Tropfen in eine Tasse mit kaltem Wasser fallen lassen, sich eine Perle bildet, die schwimmt (die Zuckertemperatur sollte 240°F = 115.5°C betragen). In der Zwischenzeit die Eier und das Eigelb mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig und blass sind. Wenn der Zucker bereit ist, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl über die Eigelbe, während Sie kontinuierlich mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad, und fügen Sie dann die Eiercreme und die Schokolade zur cremigen Butter mit Rum hinzu und mischen Sie, bis sie homogen ist. Lassen Sie die Creme mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird.
Die Dekoration: Um den Kuchen zu vervollständigen, benötigen Sie Mandeln und Karamellzucker. Sobald die Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind und die Creme fest geworden ist, setzen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie ihn mit Schokoladencreme bedecken. Dekorieren Sie mit gerösteten Mandeln und Karamellzucker. Um den Karamellzucker herzustellen, schmelzen Sie den Zucker in einem Topf, und wenn er karamellisiert ist, gießen Sie ihn auf den Boden einer gefetteten Form, damit er sich leicht löst. Lassen Sie den Kuchen über Nacht oder mindestens einige Stunden ruhen, damit die Schichten durch die Schokoladencreme weich werden und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Diese Delikatesse wird sicherlich der Star Ihres Tisches und alle Ihre Gäste beeindrucken!
Die Creme: Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie 2 ganze Eier plus ein Eigelb, 225 g Kristallzucker, 3 Esslöffel Wasser, ein Paket Butter bei Zimmertemperatur, Rumessenz und 200 g Kochschokolade. Schlagen Sie die Butter mit der Rumessenz, bis sie schaumig ist. In einem Topf den Zucker mit Wasser zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, bis er leicht karamellisiert. Lassen Sie es eindicken, bis, wenn Sie einen Tropfen in eine Tasse mit kaltem Wasser fallen lassen, sich eine Perle bildet, die schwimmt (die Zuckertemperatur sollte 240°F = 115.5°C betragen). In der Zwischenzeit die Eier und das Eigelb mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig und blass sind. Wenn der Zucker bereit ist, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl über die Eigelbe, während Sie kontinuierlich mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad, und fügen Sie dann die Eiercreme und die Schokolade zur cremigen Butter mit Rum hinzu und mischen Sie, bis sie homogen ist. Lassen Sie die Creme mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie fest wird.
Die Dekoration: Um den Kuchen zu vervollständigen, benötigen Sie Mandeln und Karamellzucker. Sobald die Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind und die Creme fest geworden ist, setzen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie ihn mit Schokoladencreme bedecken. Dekorieren Sie mit gerösteten Mandeln und Karamellzucker. Um den Karamellzucker herzustellen, schmelzen Sie den Zucker in einem Topf, und wenn er karamellisiert ist, gießen Sie ihn auf den Boden einer gefetteten Form, damit er sich leicht löst. Lassen Sie den Kuchen über Nacht oder mindestens einige Stunden ruhen, damit die Schichten durch die Schokoladencreme weich werden und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Diese Delikatesse wird sicherlich der Star Ihres Tisches und alle Ihre Gäste beeindrucken!
Zutaten
Teig: 10 Eier, 2 Esslöffel Puderzucker, ein Päckchen Butter, 225 g Mehl, Vanille, 225 g Zucker. Creme: 2 ganze Eier plus ein Eigelb, 225 g gerösteter Zucker, 3 Esslöffel Wasser, ein Päckchen Butter bei Temp. Raumtemperatur, Rum-Essenz, Haushaltsschokolade 200 g. Dekoration: Mandeln, gebrannter Zucker.