Tort de clatite cu mouse de ciocolata

Tort de Clătite cu Mousse de Ciocolată - O Delicatesă Uimitoare

Cine nu iubește clătitele? Acest desert versatil, care poate fi savurat la orice oră din zi sau noapte, a evoluat de-a lungul timpului în forme diverse și creative. Astăzi, vă voi prezenta o rețetă captivantă: Tort de Clătite cu Mousse de Ciocolată. Acest tortulet este perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a vă răsfăța papilele gustative. Fie că sunteți un novice în bucătărie sau un bucătar experimentat, această rețetă vă va impresiona cu siguranță!

Timp total de preparare: 2 ore (inclusiv răcirea)
Număr de porții: 8

Ingrediente:

Pentru clătite:
- 2 ouă mari
- 2 linguri de zahăr
- 500 mL lapte
- 250 mL apă minerală
- 1 praf de sare
- 1 plic praf de copt
- Coaja și esența de la o lămâie
- 350 g făină

Pentru umplutură:
- Gem acrișor de prune cu miez de nucă
- 150 g brânză dulce (preferabil de vaci sau ricotta)
- 50 g nucă de cocos
- 1 lingură de zahăr
- Coaja de la o lămâie
- Esență de lămâie
- 2 plicuri de zahăr vanilat

Pentru mousse-ul de ciocolată:
- 100 g unt
- 4 ouă mari
- 100 g ciocolată amăruie
- 2 linguri de cacao
- 100 mL lapte
- 200 mL smântână
- 3 linguri de zahăr
- 15 g gelatină (aproximativ 1 plic)
- Un praf de sare

Preparare:

Pasul 1: Prepararea Clătitelor
Începem cu clătitele, care constituie baza acestui tort delicios. Într-un bol mare, bateți ouăle împreună cu zahărul și sarea, până când amestecul devine cremos. Adăugați laptele, apa minerală, coaja și esența de lămâie, amestecând bine.

Apoi, într-un alt recipient, combinați făina cu praful de copt. Treptat, încorporați amestecul de făină în cel de ouă, amestecând până când obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și ungeți-o cu un strop de ulei sau unt. Turnați un polonic din compoziția pentru clătite și răspândiți uniform. Gătiți aproximativ 1-2 minute sau până când apar bule pe suprafață, apoi întoarceți clătita pe cealaltă parte și gătiți până devine aurie. Repetați procesul până când ați obținut aproximativ 15 clătite.

Pasul 2: Umplerea Clătitelor
Pentru a prepara umplutura, folosiți un mixer pentru a combina brânza dulce cu zahărul, coaja și esența de lămâie. Amestecați bine până când compoziția devine fină și omogenă.

Acum, luați 3 clătite și umpleți-le cu amestecul de brânză. Restul clătitelor le vom umple cu gem acrișor de prune și miez de nucă. Asigurați-vă că le așezați pe un platou într-o formă de tort, alternând umpluturile pentru un aspect atrăgător.

Pasul 3: Prepararea Mousse-ului de Ciocolată
Într-o tigaie la foc mic, topiți untul împreună cu ciocolata ruptă în bucăți, amestecând constant. Odată ce ciocolata s-a topit, adăugați laptele, cacao și zahărul, continuând să amestecați până când compoziția devine omogenă.

Separat, bateți gălbenușurile cu un tel și adăugați-le în amestecul de ciocolată, amestecând bine.

Hidratati gelatina în puțină apă rece, apoi dizolvați-o pe foc mic, amestecând continuu. Bateți albușurile cu un praf de sare, până devin spumă tare. Adăugați smântâna și gelatina diluată peste albușuri, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul.

Adăugați compoziția de ciocolată și omogenizați totul cu un mixer.

Pasul 4: Montarea Tortului
Tapetați o tavă de cozonac cu folie alimentară. Așezați clătitele în 3 rânduri, punând clătitele umplute cu brânză la mijloc. Turnați mousse-ul de ciocolată peste clătite, asigurându-vă că acoperiți bine totul.

Lăsați tortul la frigider pentru câteva ore, pentru a se întări bine mousse-ul.

Pasul 5: Servirea
După ce ați scos tortul din frigider, răsturnați-l pe un platou și îndepărtați folia. Decorați cu gem acrișor și nucă de cocos pentru un aspect elegant.

Sugestie de servire: Acest tort de clătite se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o cană de cafea aromată, oferind un contrast minunat între cald și rece.

Beneficii Nutriționale:
Această rețetă nu este doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Clătitele sunt o sursă bună de carbohidrați, iar umplutura cu brânză oferă proteine valoroase. Ciocolata, în special cea amăruie, este bogată în antioxidanți, iar nucile adaugă acizi grași esențiali.

Întrebări Frecvente:
1. Care este secretul clătitelor pufoase?
- Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei și amestecați ușor pentru a nu activa prea mult glutenul din făină.

2. Pot folosi alt tip de umplutură?
- Desigur! Puteți experimenta cu fructe proaspete, cremă de brânză sau chiar nutella pentru un gust diferit.

3. Cum pot păstra tortul mai mult timp?
- Acest tort poate fi păstrat la frigider pentru 2-3 zile, dar se recomandă consumul rapid pentru a menține textura mousse-ului.

Variații posibile:
Puteți adăuga o notă de cafea în mousse-ul de ciocolată pentru un gust mai intens sau puteți folosi clătite cu cacao pentru a crea un contrast vizual și de gust. În loc de gem de prune, încercați gem de căpșuni sau zmeură pentru o aromă mai fructată.

Acest Tort de Clătite cu Mousse de Ciocolată va aduce un zâmbet pe fața oricui, transformând orice masă într-un moment special. Așadar, puneți-vă șorțul și haideți să ne bucurăm de gătit!