Bolo de panquecas com mousse de chocolate

Bolo de Panquecas com Mousse de Chocolate - Uma Delícia Incrível

Quem não ama panquecas? Esta sobremesa versátil, que pode ser saboreada a qualquer hora do dia ou da noite, evoluiu ao longo do tempo em formas diversas e criativas. Hoje, vou apresentar uma receita cativante: Bolo de Panquecas com Mousse de Chocolate. Este bolinho é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar seu paladar. Seja você um novato na cozinha ou um cozinheiro experiente, esta receita certamente irá impressioná-lo!

Tempo total de preparo: 2 horas (incluindo resfriamento)
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para as panquecas:
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 500 mL de leite
- 250 mL de água mineral
- Uma pitada de sal
- 1 pacote de fermento em pó
- Casca e essência de 1 limão
- 350 g de farinha de trigo

Para o recheio:
- Geleia de ameixa azeda com nozes
- 150 g de queijo doce (preferencialmente ricota ou queijo cottage)
- 50 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de açúcar
- Casca de 1 limão
- Essência de limão
- 2 pacotes de açúcar de baunilha

Para a mousse de chocolate:
- 100 g de manteiga
- 4 ovos grandes
- 100 g de chocolate amargo
- 2 colheres de sopa de cacau
- 100 mL de leite
- 200 mL de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 15 g de gelatina (aproximadamente 1 pacote)
- Uma pitada de sal

Preparo:

Passo 1: Preparando as Panquecas
Começamos com as panquecas, que constituem a base deste delicioso bolo. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o sal até que a mistura fique cremosa. Adicione o leite, a água mineral, a casca e a essência de limão, misturando bem.

Em seguida, em outro recipiente, combine a farinha com o fermento em pó. Gradualmente, incorpore a mistura de farinha à mistura de ovos, mexendo até obter uma composição homogênea, sem grumos.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com um pouco de óleo ou manteiga. Despeje uma concha da mistura de panquecas e espalhe uniformemente. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos ou até que bolhas apareçam na superfície, depois vire a panqueca para o outro lado e cozinhe até que fique dourada. Repita o processo até obter cerca de 15 panquecas.

Passo 2: Recheando as Panquecas
Para preparar o recheio, use um mixer para combinar o queijo doce com o açúcar, a casca e a essência de limão. Misture bem até que a composição fique lisa e homogênea.

Agora, pegue 3 panquecas e recheie-as com a mistura de queijo. As outras panquecas serão recheadas com a geleia de ameixa azeda e nozes. Certifique-se de dispor as panquecas em um prato em forma de bolo, alternando os recheios para um visual atraente.

Passo 3: Preparando a Mousse de Chocolate
Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga junto com o chocolate partido em pedaços, mexendo constantemente. Assim que o chocolate derreter, adicione o leite, o cacau e o açúcar, continuando a mexer até que a mistura fique homogênea.

Separadamente, bata as gemas com um batedor e adicione-as à mistura de chocolate, mexendo bem.

Hidrate a gelatina em um pouco de água fria, depois dissolva-a em fogo baixo, mexendo continuamente. Bata as claras com uma pitada de sal até que fiquem em ponto de neve. Adicione o creme de leite e a gelatina dissolvida às claras, mexendo delicadamente para não perder o ar.

Adicione a mistura de chocolate e homogeneíze tudo com um mixer.

Passo 4: Montando o Bolo
Forre uma forma de pão com filme plástico. Coloque as panquecas em 3 camadas, colocando as panquecas recheadas com queijo no meio. Despeje a mousse de chocolate sobre as panquecas, garantindo que tudo esteja bem coberto.

Deixe o bolo na geladeira por algumas horas, para que a mousse endureça bem.

Passo 5: Servindo
Depois de retirar o bolo da geladeira, vire-o sobre um prato e remova o filme plástico. Decore com geleia azeda e coco ralado para um visual elegante.

Sugestão de serviço: Este bolo de panquecas combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de café aromático, oferecendo um maravilhoso contraste entre quente e frio.

Benefícios Nutricionais:
Esta receita não é apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes. As panquecas são uma boa fonte de carboidratos, e o recheio de queijo fornece proteínas valiosas. O chocolate, especialmente o amargo, é rico em antioxidantes, e as nozes adicionam ácidos graxos essenciais.

Perguntas Frequentes:
1. Qual é o segredo das panquecas fofinhas?
- Certifique-se de que os ingredientes estão em temperatura ambiente e misture delicadamente para não ativar demais o glúten da farinha.

2. Posso usar outro tipo de recheio?
- Claro! Você pode experimentar com frutas frescas, cream cheese ou até mesmo nutella para um sabor diferente.

3. Como posso conservar o bolo por mais tempo?
- Este bolo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, mas recomenda-se consumi-lo rapidamente para manter a textura da mousse.

Possíveis Variações:
Você pode adicionar um toque de café à mousse de chocolate para um sabor mais intenso ou usar panquecas de cacau para criar um contraste visual e de sabor. Em vez de geleia de ameixa, experimente geleia de morango ou framboesa para um sabor mais frutado.

Este Bolo de Panquecas com Mousse de Chocolate trará um sorriso ao rosto de qualquer um, transformando qualquer refeição em um momento especial. Então, coloque seu avental e vamos nos divertir cozinhando!