Tort cu mere și budincă

Albușurile bătute spumă țin blatul aerat în tortul cu mere și budincă, stratificat cu mere călite și budincă rece. Budinca și merele stau peste blat, iar frișca încheie un tort moale, care se taie în felii după răcire. Eu prefer merele rase mai grunjos, ca să se simtă bucățele în stratul de deasupra. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 123 de minute. Porții: 12. Aproximativ 400 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
250 g zahăr
8 linguri făină
4 linguri ulei
1 linguriță ulei

Pentru stratul de mere

1200 g mere
200 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
1 lingură ulei

Pentru budincă

1 plic budincă cu gust de frișcă Dr. Oetker
450 ml lapte

Pentru decor

250 ml smântână pentru frișcă

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă, adaugă treptat zahărul, apoi gălbenușurile unul câte unul și 4 linguri de ulei, în fir subțire. 2. Încorporează ușor 7 linguri de făină cu o lingură. Unge o tavă de aproximativ 25 × 35 cm cu 1 linguriță de ulei și presară lingura de făină rămasă. Toarnă compoziția și coace la 180 °C timp de 25 de minute, până când scobitoarea iese curată. 3. Curăță merele și rade-le. Călește-le într-o cratiță cu 1 lingură de ulei, zahărul și scorțișoara, timp de 10 minute, până se înmoaie. 4. Prepară budinca după instrucțiunile de pe plic, folosind 450 ml de lapte. Amestecă pe foc aproximativ 3 minute, până se îngroașă, apoi pune-o la rece. 5. Lasă blatul și merele să se răcească timp de 60 de minute. Timpul se suprapune cu cel în care budinca stă la rece. 6. Bate smântâna pentru frișcă aproximativ 3 minute, până capătă ținută. 7. Întinde budinca peste blatul rece, pune merele răcite deasupra și ornează cu frișcă.

Note

Îl servesc cu o cafea neagră; rece, felia se taie mai curat. Acoperit, se păstrează la frigider cel mult 3 zile, iar blatul poate fi copt cu o zi înainte și ținut învelit. Scorțișoara poate lipsi, iar budinca cu aromă de vanilie poate înlocui plicul cu gust de frișcă, în aceeași cantitate. Tortul conține gluten, ouă și lactate. Pentru stratul de mere, alege mere ferme, ușor acrișoare, care nu se fac pastă la răzuit. Dacă sunt foarte zemoase, călirea poate dura câteva minute în plus, până scade lichidul. Tava de aproximativ 25 × 35 cm lasă blatul subțire; într-una mai mică, verifică-l după 25 de minute și prelungește coacerea dacă mijlocul încă tremură. Merele rase mai mari păstrează bucățele vizibile în stratul de deasupra.