りんごとプリンのケーキ

りんごとプリンのケーキは、泡立てた卵白を使うのでスポンジがふんわり。炒めたりんごと冷やしたプリンを重ねます。スポンジにプリンとりんごをのせ、最後にホイップクリームを添えます。冷やしてから切るときれいに切れます。私はりんごを粗めにすりおろすのが好みで、上の層に小さなかけらが残ります。準備時間：25分。加熱時間：38分。休ませる時間：60分。合計時間：123分。12人分。1人分あたり約400 kcal、たんぱく質5 g。

材料

スポンジ用：
卵 5個
砂糖 250 g
小麦粉大さじ8
油大さじ4
油小さじ1
りんごの層用：
りんご 1200 g
砂糖 200 g
シナモン小さじ1
油大さじ1
プリン用：
Dr. Oetker ホイップクリーム味プリンミックス 1袋
牛乳 450 ml
飾り用：
生クリーム 250 ml

準備

1. 卵白と卵黄を分ける。卵白を泡立て、砂糖を少しずつ加える。次に卵黄を1個ずつ加え、油大さじ4を細く垂らしながら混ぜる。 2. 小麦粉大さじ7をスプーンでやさしく混ぜ込む。約25 × 35 cmの型に油小さじ1を塗り、残りの小麦粉大さじ1をふる。生地を流し入れ、180 °Cで25分、竹串を刺してきれいに抜けるまで焼く。 3. りんごの皮をむいてすりおろす。鍋に油大さじ1、砂糖、シナモンを入れ、りんごがやわらかくなるまで10分炒める。 4. 牛乳450 mlを使い、プリンミックスの袋の表示どおりにプリンを作る。火にかけて約3分混ぜ、とろみがついたら冷やす。 5. スポンジとりんごを60分冷ます。この時間はプリンを冷やす時間と重なる。 6. 生クリームを約3分、しっかりと形が保てるまで泡立てる。 7. 冷めたスポンジにプリンを広げ、その上に冷ましたりんごをのせ、ホイップクリームを飾る。

メモ

私はブラックコーヒーと一緒に食べます。冷やしておくと、切り口がきれいです。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。スポンジは前日に焼いて包んでおいてもかまいません。シナモンは省いてもよく、生クリーム味のプリンミックスは同じ量のバニラ味に替えられます。このケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。りんごの層には、すりおろしてもペースト状にならない、かためで少し酸味のあるりんごを選びます。水分の多いりんごなら、水分が減るまで炒める時間が数分長くなることがあります。約25 × 35 cmの型ではスポンジは薄めに焼き上がります。もっと小さい型を使う場合は25分後に様子を見て、中央がまだ揺れるようなら焼き時間を延ばしてください。りんごを粗めにすりおろすと、上の層に見える小さなかけらが残ります。