Apfelkuchen mit Pudding

Zutaten

Für den Boden

• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 8 Esslöffel Mehl
• 4 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Öl

Für den Apfelbelag

• 1200 g Äpfel
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Öl

Für den Pudding

• 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack von Dr. Oetker
• 450 ml Milch

Zum Verzieren

• 250 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker dazugeben, dann die Eigelbe einzeln und 4 Esslöffel Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. 2. 7 Esslöffel Mehl vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Eine etwa 25 × 35 cm große Form mit 1 Teelöffel Öl einfetten und mit dem restlichen Esslöffel Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 180 °C 25 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. 3. Die Äpfel schälen und reiben. Mit 1 Esslöffel Öl, Zucker und Zimt in einem Topf 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. 4. Den Pudding nach Packungsanleitung mit 450 ml Milch zubereiten. Unter Rühren etwa 3 Minuten erhitzen, bis er eindickt, dann kalt stellen. 5. Den Boden und die Äpfel 60 Minuten abkühlen lassen. Diese Zeit überschneidet sich mit der Kühlzeit des Puddings. 6. Die Sahne etwa 3 Minuten schlagen, bis sie standfest ist. 7. Den Pudding auf dem abgekühlten Boden verstreichen, die abgekühlten Äpfel daraufgeben und mit Schlagsahne verzieren.