Tort cu crema de ciocolata, bezea si capsuni

Tort cu Cremă de Ciocolată, Bezea și Căpșuni – O Delicatesă de Neuitat

Când vine vorba de deserturi, puține pot rivaliza cu un tort fin, stratificat, care îmbină aromele de ciocolată decadentă cu dulceața naturală a căpșunilor. Acest tort cu cremă de ciocolată, bezea și căpșuni este o adevărată capodoperă culinară, perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a sărbători o zi obișnuită. Nu doar că va impresiona vizual, dar fiecare felie va oferi o explozie de arome care vă va face să doriți mai mult.

Timp total: 3 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blatul de tort:
- 5 ouă
- 10 linguri zahăr
- 5 linguri făină
- 3 linguri cacao

Pentru ganache-ul de ciocolată:
- 400 ml frișcă
- 200 g ciocolată cu lapte
- 1 esență de rom

Pentru bezea:
- 3 albușuri de ou
- 6 linguri zahăr
- 1/2 linguriță suc de lămâie

Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 200 g zahăr
- 1 esență de rom

Pentru jeleul de căpșuni:
- 300 g căpșuni
- 4 linguri zahăr
- 10 g gelatină

Pentru ornat:
- 250 ml frișcă
- 2 linguri zahăr pudră
- 2 lingurițe suc de lămâie

Preparare Pas cu Pas

1. Blatul de Tort
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, mixați albușurile până devin spumă, apoi adăugați zahărul treptat, continuând să mixați până obțineți o spumă lucioasă și densă care nu curge. Este esențial să aveți un mixer de calitate, pentru a obține o textură perfectă.

Adăugați galbenusurile, unul câte unul, amestecând ușor. Într-un alt bol, combinați făina, cacaoa și praful de copt. Încorporați amestecul uscat în compoziția de ouă, amestecând cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din albușuri. Turnați compoziția în tava de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când un scobitor introdus în mijloc iese curat. Lăsați blatul să se răcească complet.

2. Ganache-ul de Ciocolată
Între timp, într-o cratiță, încălziți frișca fără a o fierbe. Când este fierbinte, adăugați ciocolata tăiată mărunt și amestecați până se topește complet. Această combinație va crea un ganache fin, perfect pentru crema tortului. Lăsați să se răcească puțin, apoi dați la frigider pentru câteva ore, până când se întărește.

3. Bezea
Pentru bezea, bateți albușurile împreună cu sucul de lămâie până devin spumă. Adăugați zahărul treptat, continuând să mixați până obțineți o spumă rigidă și lucioasă. Aceasta va fi baza aerată a tortului. Preîncălziți cuptorul la o temperatură minimă (aproximativ 100°C) și turnați bezeaua pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de aproximativ 1 oră, lăsând usa cuptorului întredeschisă pentru a evita umiditatea. Bezeaua trebuie să fie crocantă la exterior și moale în interior.

4. Siropul
Pentru a prepara siropul, fierbeți apa cu zahărul până se îngroașă ușor. Adăugați esența de rom pentru un plus de aromă. Lăsați să se răcească.

5. Jeleul de Căpșuni
Pentru jeleul de căpșuni, zdrobiți căpșunile cu zahărul și lăsați-le să stea timp de 30 de minute. Încălziți amestecul ușor, fără a fierbe, și adăugați gelatina, amestecând bine. Lăsați să se răcească, dar nu lăsați să se închege complet.

6. Asamblare
Odată ce toate componentele sunt gata, este timpul să asamblați tortul. Tăiați blatul de cacao în două, insiropați fiecare jumătate cu siropul de rom. Așezați prima jumătate pe un platou și întindeți jumătate din ganache. Așezați bezeaua deasupra, urmată de restul de ganache. Acoperiți cu cea de-a doua jumătate a blatului de cacao. Turnați cu grijă jeleul de căpșuni deasupra, asigurându-vă că este uniform distribuit.

7. Ornare
Bateți frișca cu zahărul pudră și sucul de lămâie, apoi folosiți-o pentru a decora tortul. Puteți opta pentru diferite modele sau pur și simplu să acoperiți tortul cu un strat uniform.

Sugestii de Servire
Acest tort se potrivește perfect cu un pahar de vin spumant sau cu o ceașcă de cafea aromată. De asemenea, o înghețată de vanilie sau o frișcă proaspătă alături de o felie de tort vor duce experiența culinară la următorul nivel.

Variații
Pentru o notă diferită, încercați să înlocuiți căpșunile cu alte fructe, cum ar fi zmeura sau piersicile. De asemenea, puteți experimenta cu diferite tipuri de ciocolată, cum ar fi ciocolata neagră sau albă, pentru a obține o aromă unică.

Beneficii Nutriționale
Acest tort nu este doar delicios, ci și o sursă de energie datorită ouălor și ciocolatei, care conțin antioxidanți. Căpșunile adaugă o notă de prospețime și vitamine esențiale, fiind un desert care, consumat cu moderație, poate fi parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi ciocolată albă în loc de ciocolată cu lapte?
- Da, ciocolata albă va oferi un gust mai dulce și o culoare frumoasă.

2. Cum pot păstra tortul?
- Acest tort se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, acoperit cu folie alimentară.

3. Este acest tort potrivit pentru vegani?
- Nu, această rețetă conține ouă și produse lactate. Pentru o variantă vegană, căutați alternative pentru ouă și folosiți frișcă vegană.

4. Pot congela tortul?
- Da, dar este recomandat să congelați blatul de cacao separat de creme și bezea pentru a evita deteriorarea texturii.

În final, acest tort cu cremă de ciocolată, bezea și căpșuni este nu doar o alegere delicioasă, ci și o oportunitate de a aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Fie că îl pregătiți pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, este o rețetă care va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria dumneavoastră. Poftă bună!