Ciasto z kremem czekoladowym, bezą i truskawkami

Ciasto z kremem czekoladowym, bezą i truskawkami – niezapomniana delicja

Kiedy mowa o deserach, niewiele może rywalizować z wykwintnym, warstwowym ciastem, które łączy dekadenckie smaki czekolady z naturalną słodyczą truskawek. To ciasto z kremem czekoladowym, bezą i truskawkami to prawdziwe kulinarne arcydzieło, idealne na każdą specjalną okazję lub po prostu na uczczenie zwykłego dnia. Nie tylko zachwyci wizualnie, ale każdy kawałek dostarczy eksplozji smaków, które sprawią, że zechcecie więcej.

Czas całkowity: 3 godziny
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 10 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao

Na ganache czekoladowy:
- 400 ml śmietany
- 200 g czekolady mlecznej
- 1 esencja rumowa

Na bezę:
- 3 białka
- 6 łyżek cukru
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Na syrop:
- 200 ml wody
- 200 g cukru
- 1 esencja rumowa

Na galaretkę truskawkową:
- 300 g truskawek
- 4 łyżki cukru
- 10 g żelatyny

Na dekorację:
- 250 ml śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie krok po kroku

1. Biszkopt
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce ubij białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż uzyskasz lśniącą, gęstą pianę, która nie spływa. Ważne jest, aby użyć wysokiej jakości miksera, aby uzyskać idealną teksturę.

Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając. W innej misce połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suchą mieszankę do masy jajecznej, używając szpatułki, aby nie stracić powietrza z białek. Przelej masę do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25-30 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

2. Ganache czekoladowy
W międzyczasie w garnku podgrzej śmietanę, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy będzie gorąca, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Ta kombinacja stworzy gładki ganache, idealny do kremu ciasta. Pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.

3. Beza
Aby przygotować bezę, ubij białka z sokiem z cytryny, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę. To będzie puszysta baza ciasta. Rozgrzej piekarnik do minimalnej temperatury (około 100°C) i wylej bezę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez około 1 godzinę, pozostawiając drzwiczki piekarnika lekko uchylone, aby uniknąć wilgoci. Beza powinna być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

4. Syrop
Aby przygotować syrop, gotuj wodę z cukrem, aż lekko zgęstnieje. Dodaj esencję rumową dla dodatkowego smaku. Pozwól mu ostygnąć.

5. Galaretka truskawkowa
Aby przygotować galaretkę truskawkową, rozgnieć truskawki z cukrem i pozostaw na 30 minut. Lekko podgrzej mieszankę, nie doprowadzając do wrzenia, i dodaj żelatynę, dobrze mieszając. Pozwól jej ostygnąć, ale nie pozwól, aby całkowicie stężała.

6. Składanie
Gdy wszystkie składniki są gotowe, czas na złożenie ciasta. Przekrój biszkopt czekoladowy na pół, nasącz każdą połowę syropem rumowym. Umieść pierwszą połowę na talerzu i rozsmaruj połowę ganache. Połóż bezę na wierzchu, a następnie resztę ganache. Przykryj drugą połową biszkoptu czekoladowego. Ostrożnie wylej galaretkę truskawkową na wierzch, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.

7. Dekoracja
Ubij śmietanę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, a następnie użyj jej do dekoracji ciasta. Możesz wybrać różne wzory lub po prostu pokryć ciasto równą warstwą.

Sugestie podania
To ciasto doskonale komponuje się z kieliszkiem musującego wina lub filiżanką aromatycznej kawy. Ponadto, lody waniliowe lub świeża śmietana w towarzystwie kawałka ciasta podniosą kulinarne doznania na wyższy poziom.

Warianty
Aby uzyskać inny akcent, spróbuj zastąpić truskawki innymi owocami, takimi jak maliny lub brzoskwinie. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady, takimi jak czekolada gorzka lub biała, aby uzyskać unikalny smak.

Korzyści odżywcze
To ciasto jest nie tylko pyszne, ale także źródłem energii dzięki jajkom i czekoladzie, które zawierają przeciwutleniacze. Truskawki dodają świeżości i niezbędnych witamin, będąc deserem, który, spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć białej czekolady zamiast mlecznej?
- Tak, biała czekolada doda słodszy smak i piękny kolor.

2. Jak mogę przechować ciasto?
- To ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryte folią spożywczą.

3. Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan?
- Nie, ten przepis zawiera jajka i produkty mleczne. Aby uzyskać wersję wegańską, poszukaj alternatyw dla jajek i użyj wegańskiej śmietany.

4. Czy mogę zamrozić ciasto?
- Tak, ale zaleca się zamrożenie biszkoptu czekoladowego oddzielnie od kremów i bezy, aby uniknąć uszkodzenia tekstury.

Na koniec, to ciasto z kremem czekoladowym, bezą i truskawkami to nie tylko pyszny wybór, ale także okazja do wywołania uśmiechów na twarzach bliskich. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, to przepis, który z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni. Smacznego!