Tartă de ciocolată cu frișcă

Untul rece, tăiat felii, ajută tarta de ciocolată cu frișcă să aibă un blat fraged, iar crema se bate numai după ce s-a răcit bine. Umplutura cu ciocolată neagră și Nutella devine aerată, iar coaja de lămâie din aluat îi lasă un parfum discret. Eu prefer feliile înguste, cu stratul de cremă gros. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 27 de minute. Odihnă: 6 ore. Timp total: 7 ore și 7 minute. Porții: 8. Aproximativ 830 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

200 g unt rece
100 g zahăr
1 ou
350 g făină
3 linguri lapte rece
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 linguriță esență de rom

Pentru cremă

300 ml frișcă lichidă neîndulcită
100 g zahăr
180 g ciocolată neagră
4 linguri pline Nutella
150 g unt rece
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță esență de rom
200 ml frișcă bătută

Pentru decor

150 ml frișcă bătută
50 g sos de ciocolată

Preparare

1. Amestecă untul rece tăiat felii cu zahărul, oul, făina, laptele rece, vanilia, coaja rasă de lămâie și esența de rom, până se formează aluatul. Împarte-l în două discuri și lasă-le la frigider 30 de minute. 2. Pune frișca lichidă și ciocolata neagră într-un vas larg, pe foc mic, pentru aproximativ 5 minute, până când ciocolata se topește și frișca se înfierbântă ușor, fără să fiarbă. Ia vasul de pe foc, amestecă Nutella, apoi untul rece tăiat felii, vanilia și esența de rom. 3. Răcește crema la frigider 2 ore, până nu mai e caldă. Mixeaz-o 7 minute, până devine pufoasă, încorporează ușor 200 ml frișcă bătută și pune crema la rece. 4. Întinde un disc de aluat pe hârtie de copt, cu o folie deasupra, apoi așază-l într-o formă de tartă de 26 cm. Păstrează al doilea disc la rece pentru altă tartă. 5. Coace blatul la 200°C timp de 22 de minute, până se rumenește. Dacă se rumenește prea repede, acoperă-l lejer cu hârtie de copt. 6. Lasă blatul să se răcească în tavă 30 de minute, apoi mută-l cu grijă pe un platou. Umple-l cu crema rece, decorează cu frișca bătută și sosul de ciocolată, apoi ține tarta la frigider 3 ore.

Note

Lângă ea, un espresso scurt. Crema merge și ca umplutură de tort, iar pentru decor poți renunța la frișcă și folosi doar sosul de ciocolată. Blatul conține gluten, ou și lactate, iar Nutella conține alune. Aluatul dă două baze; eu am folosit-o pe a doua cu gem de prune, iar pe cea nefolosită o poți ține la rece. Tarta se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; folosește ciocolată neagră simplă, fără umplutură.