Schokoladentarte mit Schlagsahne

Name: Schokoladentarte mit Schlagsahne
Ingredients: 200 g kalte Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 350 g Mehl; 3 Esslöffel kalte Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 1 Teelöffel Rumaroma; 300 ml ungesüßte flüssige Sahne; 100 g Zucker; 180 g Zartbitterschokolade; 4 gehäufte Esslöffel Nutella; 150 g kalte Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Rumaroma; 200 ml geschlagene Sahne; 150 ml geschlagene Sahne; 50 g Schokoladensoße

Wüste - Schokoladentarte mit Schlagsahne von Laurentia C. - Recipia Rezepte

Die kalte, in Scheiben geschnittene Butter sorgt für einen mürben Boden der Schokoladentarte mit Schlagsahne, und die Creme wird erst aufgeschlagen, wenn sie gut abgekühlt ist. Die Füllung mit Zartbitterschokolade und Nutella wird luftig, und die Zitronenschale im Teig gibt ihr ein feines Aroma. Ich mag schmale Stücke mit einer dicken Cremeschicht am liebsten. Vorbereitung: 40 Minuten. Backzeit: 27 Minuten. Ruhezeit: 6 Stunden. Gesamtzeit: 7 Stunden und 7 Minuten. Portionen: 8. Etwa 830 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

200 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei
350 g Mehl
3 Esslöffel kalte Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Teelöffel Rumaroma

Für die Creme

300 ml ungesüßte flüssige Sahne
100 g Zucker
180 g Zartbitterschokolade
4 gehäufte Esslöffel Nutella
150 g kalte Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Rumaroma
200 ml geschlagene Sahne

Zum Verzieren

150 ml geschlagene Sahne
50 g Schokoladensoße

Zubereitung

1. Verrühre die kalte, in Scheiben geschnittene Butter mit Zucker, Ei, Mehl, kalter Milch, Vanille, abgeriebener Zitronenschale und Rumaroma, bis ein Teig entsteht. Teile ihn in zwei Scheiben und lege sie 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Gib die flüssige Sahne und die Zartbitterschokolade in einen breiten Topf und erhitze sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis die Schokolade geschmolzen und die Sahne gut heiß ist, ohne zu kochen. Nimm den Topf vom Herd, rühre Nutella unter und anschließend die kalte, in Scheiben geschnittene Butter, Vanille und Rumaroma. 3. Lass die Creme 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bis sie nicht mehr warm ist. Schlage sie 7 Minuten auf, bis sie luftig ist, hebe vorsichtig 200 ml geschlagene Sahne unter und stelle die Creme kalt. 4. Rolle eine Teigscheibe auf Backpapier aus, lege eine Folie darüber und gib den Teig dann in eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser. Die zweite Scheibe bleibt für eine weitere Tarte im Kühlschrank. 5. Backe den Boden bei 200°C 22 Minuten, bis er gebräunt ist. Wird er zu schnell dunkel, decke ihn locker mit Backpapier ab. 6. Lass den Boden 30 Minuten in der Form abkühlen und setze ihn dann vorsichtig auf eine Platte. Fülle ihn mit der kalten Creme, verziere ihn mit der geschlagenen Sahne und der Schokoladensoße und stelle die Tarte anschließend 3 Stunden in den Kühlschrank.

Notizen

Dazu ein kurzer Espresso. Die Creme eignet sich auch als Tortenfüllung, und zum Verzieren kannst du die Sahne weglassen und nur Schokoladensoße verwenden. Der Boden enthält Gluten, Ei und Milchprodukte, Nutella enthält Haselnüsse. Der Teig reicht für zwei Böden; den zweiten habe ich mit Pflaumenmus verwendet, und den unbenutzten kannst du kalt stellen. Die Tarte hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; verwende einfache Zartbitterschokolade ohne Füllung.

Häufige Fragen

Was mache ich, wenn die Creme weich bleibt?

Stell sie weitere 20 Minuten in den Kühlschrank und schlage sie dann eine Minute auf. Butter und Schokolade werden fester, während die Creme abkühlt.

Kann ich Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, aber reduziere den Zucker in der Creme auf 60 g, da Vollmilchschokolade bereits gesüßt ist.

Kann ich den Teig in kleinen Förmchen backen?

Ja. Bei Förmchen mit etwa 10 cm Durchmesser solltest du den Boden nach 14 Minuten bei 200°C zum ersten Mal prüfen, dann sollten die Ränder gebräunt sein.