チョコレートクリームタルト

材料

• タルト生地：
• 冷たいバター 200 g
• 砂糖 100 g
• 卵 1個
• 小麦粉 350 g
• 冷たい牛乳 大さじ3
• バニラエキス 小さじ1
• レモンの皮のすりおろし 小さじ1
• ラムエッセンス 小さじ1
• クリーム：
• 無糖の液状生クリーム 300 ml
• 砂糖 100 g
• ダークチョコレート 180 g
• Nutella 大さじ4（山盛り）
• 冷たいバター 150 g
• バニラエキス 小さじ1
• ラムエッセンス 小さじ1
• 泡立てた生クリーム 200 ml
• 飾り用：
• 泡立てた生クリーム 150 ml
• チョコレートソース 50 g

準備

1. 薄切りにした冷たいバター、砂糖、卵、小麦粉、冷たい牛乳、バニラ、すりおろしたレモンの皮、ラムエッセンスを混ぜ、生地をまとめる。生地を2つの円盤に分け、冷蔵庫で30分休ませる。 2. 液状の生クリームとダークチョコレートを広口の鍋に入れ、弱火で約5分、チョコレートが溶けて生クリームが少し温まるまで加熱する。沸騰させない。火から下ろし、Nutellaを混ぜてから、薄切りにした冷たいバター、バニラ、ラムエッセンスを加える。 3. クリームを冷蔵庫で2時間冷やし、温かさがなくなるまでおく。7分泡立ててふんわりさせ、泡立てた生クリーム200 mlをそっと混ぜ込み、クリームを冷蔵庫に入れる。 4. 生地の円盤のひとつをオーブンシートにのせ、上からラップをかぶせて伸ばし、直径26 cmのタルト型に敷く。もうひとつの円盤は、別のタルト用に冷蔵庫に入れておく。 5. 200°Cで22分、生地に焼き色がつくまで焼く。焼き色がつくのが早すぎる場合は、オーブンシートをふんわりとかぶせる。 6. 生地を型に入れたまま30分冷まし、そっと皿に移す。冷やしたクリームを詰め、泡立てた生クリームとチョコレートソースで飾り、冷蔵庫で3時間冷やす。