Tarta cu fructe de padure

Tarta cu fructe de pădure este un desert care evocă amintiri plăcute de vară, atunci când fructele proaspete își etalează culorile vibrante și aromele intense. Această rețetă este o combinație perfectă de texturi: crusta crocantă, crema fină și fructele zemoase se completează reciproc, creând un deliciu care va impresiona orice oaspete. Este o rețetă care poate fi adaptată în funcție de fructele disponibile și preferințele personale, făcând-o ideală pentru orice ocazie.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 55 minute
Timp total: 1 oră și 25 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente:
- 500 g fructe de pădure (proaspete sau congelate, dar recomandăm proaspete)
- 300 g făină
- 150 g unt (la temperatura camerei)
- 190 g zahăr (plus extras pentru fructe, după gust)
- 6 gălbenușuri
- 375 ml lapte (la temperatura camerei)
- 4 linguri apă rece
- 30 g amidon
- 1 plic torta jelee roșu
- 1 plic zahăr vanilat
- un praf de sare
- 1 lingură apă de trandafiri (opțional, pentru un plus de aromă)

Prepararea tartei:

1. Prepararea aluatului:
Începe prin a cerne făina într-un bol mare, adăugând un praf de sare. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi fine. Adaugă untul tăiat cubulețe și zahărul vanilat, amestecând cu degetele până obții o consistență de firimituri. Este important ca untul să fie la temperatura camerei, astfel încât să se integreze ușor în făină.

2. Adăugarea apei:
Adaugă cele 4 linguri de apă rece și frământă ușor aluatul până se leagă. Nu exagera cu frământatul, pentru a nu dezvolta glutenul, ceea ce ar face aluatul mai tare. Odată ce aluatul este omogen, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

3. Prepararea cremei:
Într-un alt bol, separă gălbenușurile și mixează-le cu 150 g de zahăr până devin o cremă deschisă la culoare. Adaugă amidonul și laptele, continuând să amesteci. Transferă amestecul într-o cratiță cu fund dublu și gătește la foc mic, amestecând constant cu un tel, până când crema se îngroașă. Aceasta este o etapă importantă pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce crema s-a îngroșat, las-o să se răcească.

4. Coacerea crustei:
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l uniform într-o formă de tartă cu diametrul de 30 cm, unsă cu puțin unt. Întinde-l atât pe fund, cât și pe margini. Folosește o furculiță pentru a înțepe aluatul, prevenind astfel formarea bulelor de aer în timpul coacerii. Pune forma la frigider pentru încă 30 de minute.

5. Coacerea aluatului:
Acoperă aluatul cu o foaie de hârtie de copt și presară boabe de fasole uscată deasupra (acestea vor împiedica aluatul să se ridice). Coace aluatul timp de 15 minute, apoi îndepărtează boabele și hârtia și mai coace timp de 20 de minute, sau până când devine auriu. Lasă-l să se răcească complet.

6. Asamblarea tartei:
Odată ce crema s-a răcit, adaugă lingura de apă de trandafiri și amestecă bine. Toarnă crema peste crusta răcită și nivelează cu o spatulă. Așază fructele de pădure deasupra, asigurându-te că sunt scurse bine (dacă folosești fructe congelate, este esențial să le decongelezi și să le scurgi pentru a evita ca tarta să devină prea umedă). Poți presăra zahăr peste fructe, în funcție de cât de dulci sunt.

7. Prepararea jeleului:
Urmează instrucțiunile de pe pachetul de torta jelee, folosind sucul lăsat de fructe pentru un gust și o aromă mai intense. Toarnă jeleul uniform peste fructe, asigurându-te că se acoperă bine.

8. Răcirea:
Lasă tarta să se răcească la frigider câteva ore pentru a se întări jeleul. Apoi, este gata de porționat și servit.

Sfaturi utile:
- Folosește fructe proaspete pentru un gust mai bun. Fructele de pădure proaspete sunt mai aromate și vor oferi tartei un aspect atrăgător.
- Dacă alegi să folosești fructe congelate, asigură-te că le scurgi foarte bine pentru a evita ca tarta să devină prea umedă.
- Poți înlocui fructele de pădure cu alte fructe de sezon, cum ar fi piersicile sau caisele, pentru a varia gustul.
- Serviți tarta cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o lingură de smântână pentru un contrast delicios.

Beneficii nutriționale:
Această tartă conține o cantitate semnificativă de fructe, oferind vitamine și antioxidanți. Fructele de pădure sunt bogate în vitamina C și fibre, contribuind la o dietă sănătoasă. De asemenea, untul din crustă aduce grăsimi sănătoase, iar laptele din cremă oferă calciu.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de făină pentru crustă? Da, poți încerca făina integrală sau fără gluten, dar textura și gustul pot varia.
- Cum pot face tarta mai puțin dulce? Redu cantitatea de zahăr din cremă și ajustează zahărul de pe fructe în funcție de preferințe.
- Poate fi pregătită cu o zi înainte? Absolut! Tarta se păstrează bine la frigider și este chiar mai gustoasă a doua zi.

Bucură-te de această tartă cu fructe de pădure, un desert care va transforma orice masă într-o sărbătoare a gusturilor! Poftă bună!