बेरी टार्ट

बेरी टार्ट एक ऐसा डेजर्ट है जो गर्मियों की सुखद यादों को ताजा करता है, जब ताजे फल अपने जीवंत रंग और तीव्र सुगंध का प्रदर्शन करते हैं। यह नुस्खा बनावट का एक सही संयोजन है: कुरकुरी परत, चिकनी क्रीम और रसदार फल एक-दूसरे को पूरा करते हैं, एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे उपलब्ध फलों और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 500 ग्राम बेरी (ताजा या जमी हुई, लेकिन ताजा अनुशंसित है)
- 300 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 190 ग्राम चीनी (फलों के लिए अतिरिक्त, स्वादानुसार)
- 6 अंडे की जर्दी
- 375 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 4 चम्मच ठंडा पानी
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 पैकेट लाल जेली पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

टार्ट बनाने की प्रक्रिया:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। इससे एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और वनीला चीनी डालें, और अपनी उंगलियों से मिलाएँ जब तक कि यहcrumbly स्थिरता प्राप्त न कर ले। मक्खन का कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है ताकि यह आसानी से आटे में मिल जाए।

2. पानी मिलाना:
4 चम्मच ठंडा पानी डालें और हल्के से आटे को गूंधें जब तक यह एक साथ न बंध जाए। गूंधने में अधिक न जाएं, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो, जिससे आटा कठोर हो जाएगा। एक बार जब आटा समरूप हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को अलग करें और 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएँ जब तक यह हल्की क्रीम में न बदल जाए। इसमें कॉर्नस्टार्च और दूध डालें, और मिलाना जारी रखें। मिश्रण को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पकाएँ, लगातार फेंटने के दौरान जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह दाने बनने से रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

4. परत को बेक करना:
ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और 30 सेंटीमीटर के टार्ट पैन में समान रूप से फैलाएं, जिसमें थोड़ा सा मक्खन लगाया गया हो। इसे नीचे और किनारों पर फैलाएं। आटे में छिद्र करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, ताकि बेकिंग के दौरान वायु बुलबुले बनने से रोका जा सके। पैन को 30 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

5. आटे को बेक करना:
आटे को बेकिंग पेपर से ढकें और ऊपर सूखे सेम डालें (ये आटे के उठने से रोकेंगे)। आटे को 15 मिनट तक बेक करें, फिर सेम और पेपर हटा दें और 20 मिनट और बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. टार्ट को असेंबल करना:
एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडी परत पर क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें। ऊपर बेरी रखें, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखे हैं (यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाना और सूखना महत्वपूर्ण है ताकि टार्ट बहुत गीला न हो जाए)। आप फलों पर चीनी छिड़क सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि वे कितने मीठे हैं।

7. जेली तैयार करना:
पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, फलों के रस का उपयोग करें ताकि स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र हो सके। जेली को फलों पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढक जाए।

8. ठंडा करना:
टार्ट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि जेली सेट हो सके। फिर, इसे काटने और परोसने के लिए तैयार है।

उपयोगी टिप्स:
- बेहतर स्वाद के लिए ताजे फलों का उपयोग करें। ताजे बेरी अधिक सुगंधित होते हैं और टार्ट को आकर्षक रूप देते हैं।
- यदि आप जमी हुई फल का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत अच्छी तरह से सूखा लें ताकि टार्ट बहुत गीला न हो जाए।
- आप बेरी को मौसमी फलों जैसे आड़ू या खुबानी के साथ बदल सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- टार्ट को वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट फल की एक महत्वपूर्ण मात्रा रखता है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। बेरी विटामिन C और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, क्रस्ट में मक्खन स्वस्थ वसा लाता है, और क्रीम में दूध कैल्शियम प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं क्रस्ट के लिए किसी अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
- मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और फलों पर चीनी को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- क्या इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? बिल्कुल! टार्ट फ्रिज में अच्छी तरह से बनी रहती है और दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होती है।

इस बेरी टार्ट का आनंद लें, एक डेजर्ट जो किसी भी भोजन को स्वादों के उत्सव में बदल देगा! शुभ भोजन!