Tartă cu căpșuni și rubarbă, cu grilaj de aluat

Tarta cu căpșuni și rubarbă se servește ca desert, de obicei rece, tăiată felii. Umplutura de căpșuni și rubarbă de primăvară se îngroașă cu puțin amidon, iar aluatul de unt iese auriu, cu grilaj deasupra. Eu o mănânc rece, cu o ceașcă de ceai. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 53 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 103 minute. Porții: 8. Aproximativ 360 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
125 g unt
1 ou
3 linguri zahăr pudră
3 linguri apă

Pentru umplutură

700 g căpșuni
120 g zahăr
2 tije rubarbă (250 g)
3 linguri amidon

Pentru ungere

1 gălbenuș
2 linguri lapte

Preparare

1. Spală căpșunile, îndepărtează codițele și taie-le în sferturi dacă sunt mari. Pune-le într-un vas cu fundul gros. 2. Spală rubarba, curăță-o de coajă și taie-o cubulețe. Pune-o pe foc mic, în același vas cu căpșunile, cu 120 g zahăr și 3 linguri de amidon. Lasă să clocotească 8 minute, până se îngroașă puțin. 3. Framântă un aluat din făină, unt, ou, zahăr pudră și apă, pune-l în folie alimentară și lasă-l la rece 30 de minute. 4. Întinde aluatul într-o formă de tartă și adaugă compoziția de căpșuni și rubarbă, răcită. Taie surplusul de aluat, apoi din el taie câteva fâșii și fă un grilaj peste umplutură. 5. Unge aluatul cu gălbenușul bătut cu cele 2 linguri de lapte. Introdu tarta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și coace-o 40-45 de minute, până se rumenește frumos. 6. Lasă tarta să se răcească, apoi scoate-o din formă și taie-o felii.

Note

Lângă tartă se potrivește smântâna sau frișca nezaharisită, dacă vrei ceva mai cremos și nu foarte dulce. Se ține acoperită la frigider până la 3 zile. Alege rubarba cu tulpini ferme, grele și lucioase, pentru că cele fibroase și uscate sunt tari la tăiere. Culoarea spune cam cât de acrișoară e: cu cât e mai roșie, cu atât e mai acidă. Frunzele nu se folosesc deloc, fiindcă sunt toxice. Căpșunile trebuie uscate bine după spălare, altfel umplutura iese mai lichidă. Conține gluten, ouă, lapte și unt.