स्ट्रॉबेरी और रूबार्ब टार्ट, जाली वाले आटे के साथ

स्ट्रॉबेरी और रूबार्ब टार्ट मिठाई के रूप में परोसा जाता है, आमतौर पर ठंडा और टुकड़ों में कटा हुआ। बसंत की स्ट्रॉबेरी और रूबार्ब के भरावन को थोड़े कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया जाता है, और मक्खन वाला आटा सुनहरा सिंकता है, ऊपर जाली के साथ। मैं इसे ठंडा खाती हूँ, एक कप चाय के साथ। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 53 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 103 मिनट। सर्विंग: 8। लगभग 360 kcal और प्रति सर्विंग 5 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

250 ग्राम मैदा
125 ग्राम मक्खन
1 अंडा
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
3 बड़े चम्मच पानी

भरावन के लिए

700 ग्राम स्ट्रॉबेरी
120 ग्राम चीनी
2 डंठल रूबार्ब (250 ग्राम)
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

परत के लिए

1 अंडे की जर्दी
2 बड़े चम्मच दूध

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी धोकर डंठल हटाएँ, और बड़ी हों तो चौथाई टुकड़ों में काट लें। उन्हें मोटी तली वाले बर्तन में रखें। 2. रूबार्ब धोकर छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे स्ट्रॉबेरी वाले उसी बर्तन में, 120 ग्राम चीनी और 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ धीमी आँच पर रखें। 8 मिनट उबलने दें, जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 3. मैदा, मक्खन, अंडा, पिसी चीनी और पानी से आटा गूँथें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. आटे को टार्ट के साँचे में फैलाएँ और ठंडा किया हुआ स्ट्रॉबेरी-रूबार्ब मिश्रण डालें। बचा हुआ आटा काट लें, फिर उसकी कुछ पट्टियाँ काटकर भरावन के ऊपर जाली बनाएँ। 5. अंडे की फेंटी हुई जर्दी और 2 बड़े चम्मच दूध से आटे पर परत लगाएँ। टार्ट को 180 डिग्री C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट बेक करें, जब तक अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। 6. टार्ट को ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालकर टुकड़ों में काटें।

नोट्स

टार्ट के साथ बिना मीठी मलाई या फ्रेश क्रीम अच्छी लगती है, अगर आप कुछ क्रीमी और बहुत मीठा नहीं चाहते। इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। रूबार्ब मज़बूत, भारी और चमकदार डंठल वाला चुनें, क्योंकि रेशेदार और सूखे डंठल काटने में सख्त होते हैं। रंग से अंदाज़ा लगता है कि वह कितना खट्टा है: जितना लाल, उतना खट्टा। पत्तियों का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे ज़हरीली होती हैं। स्ट्रॉबेरी धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें, वरना भरावन ज़्यादा पतला रहेगा। इसमें ग्लूटेन, अंडे, दूध और मक्खन होते हैं।