Torta de morango e ruibarbo com grade de massa

A torta de morango e ruibarbo é servida como sobremesa, geralmente fria, em fatias. O recheio de morango e ruibarbo da primavera engrossa com um pouco de amido, e a massa amanteigada sai dourada, com grade por cima. Eu como fria, com uma xícara de chá. Tempo de preparo: 20 minutos. Cozimento: 53 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 103 minutos. Porções: 8. Cerca de 360 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

250 g de farinha
125 g de manteiga
1 ovo
3 colheres de açúcar de confeiteiro
3 colheres de água

Para o recheio

700 g de morangos
120 g de açúcar
2 talos de ruibarbo (250 g)
3 colheres de amido de milho

Para pincelar

1 gema
2 colheres de leite

Preparação

1. Lave os morangos, retire os cabinhos e corte em quartos se estiverem grandes. Coloque em uma panela de fundo grosso. 2. Lave o ruibarbo, descasque e corte em cubinhos. Leve a panela em fogo baixo, com o ruibarbo e os morangos, junto com 120 g de açúcar e 3 colheres de amido de milho. Deixe ferver por 8 minutos, até engrossar um pouco. 3. Sove uma massa com farinha, manteiga, ovo, açúcar de confeiteiro e água, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. 4. Abra a massa em uma forma de torta e acrescente a mistura de morango e ruibarbo, já fria. Corte o excesso de massa, depois recorte algumas tiras e faça uma grade sobre o recheio. 5. Pincele a massa com a gema batida com as 2 colheres de leite. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180 graus C e asse por 40-45 minutos, até dourar bem. 6. Deixe a torta esfriar, depois desenforme e corte em fatias.

Observações

Ao lado da torta combina creme de leite ou chantilly sem açúcar, se você quiser algo mais cremoso e não muito doce. Guarde coberta na geladeira por até 3 dias. Escolha ruibarbo de talos firmes, pesados e brilhantes, porque os fibrosos e secos ficam duros de cortar. A cor indica mais ou menos o quanto ele é azedo: quanto mais vermelho, mais ácido. As folhas não se usam de jeito nenhum, porque são tóxicas. Os morangos precisam ficar bem secos depois de lavados, senão o recheio sai mais líquido. Contém glúten, ovos, leite e manteiga.