Strudel cu mere și scorțișoară

Strudel cu mere și scorțișoară se coace în șase rulouri, cu foi subțiri și umplutură moale, parfumată discret cu scorțișoară. Merele rase se așază între foi unse, iar la cuptor suprafața se rumenește și prinde puțină crocantă, apoi se înmoaie sub prosop. La mere aleg bucăți ferme și ușor acrișoare, ca să rămână în fâșii după răzuire. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 9 ore. Timp total: 10 ore și 25 de minute. Porții: 12. Aproximativ 400 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

14 foi de plăcintă
100 ml ulei
2 kg mere
1 plic zahăr vanilat (8 g)
6 linguri griș sau pesmet
2 lingurițe scorțișoară
18 linguri zahăr
150 g iaurt simplu
50 g zahăr farin

Preparare

1. Lasă foile de plăcintă la dezghețat la temperatura camerei peste noapte, aproximativ 8 ore. 2. Spală merele și dă-le pe răzătoarea mare. Amestecă-le cu zahărul vanilat. 3. Tapetează tava de 45 x 40 cm cu hârtie de copt. Unge foile cu ulei, așază umplutura la capătul lor și presară pentru fiecare rulou 1 lingură de griș sau pesmet, 3 linguri de zahăr și o parte din cele 2 lingurițe de scorțișoară. Rulează și pune rulourile în tavă, împărțind cele 14 foi în 6 rulouri. 4. Unge rulourile cu uleiul rămas și apoi cu iaurt. Coace-le la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenesc. 5. Acoperă tava cu un prosop de bucătărie timp de 10 minute, apoi lasă rulourile să se răcească 50 de minute. Pudrează-le cu zahăr farin și porționează-le.

Note

Foile au gluten, iar iaurtul conține lactate. Pesmetul înlocuiește grișul în aceeași măsură, câte o lingură pentru fiecare rulou. Umplutura se poate schimba cu dovleac, brânză dulce, mac, vișine, prune, caise sau piersici; ca aperitiv, se poate face și cu carne și brânză sărată. Eu aleg mere ferme și ușor acrișoare, iar dacă au coaja groasă le curăț înainte de răzuire. Dacă lasă mult suc după răzuire, le las câteva minute într-o sită, ca lichidul să nu se strângă sub rulouri. Rularea e pasul pe care nu-l grăbesc, mai ales la capete, unde împing foaia sub umplutură. Se servesc feliate, la temperatura camerei, cu ceai negru. Acoperite, se păstrează la frigider până la 3 zile.