Apfelstrudel mit Zimt

Name: Apfelstrudel mit Zimt
Ingredients: 14 Filoteigblätter; 100 ml Öl; 2 kg Äpfel; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 6 EL Grieß oder Semmelbrösel; 2 TL Zimt; 18 EL Zucker; 150 g Naturjoghurt; 50 g Puderzucker

Wüste - Apfelstrudel mit Zimt von Jana N. - Recipia Rezepte

Apfelstrudel mit Zimt wird in sechs Rollen gebacken, mit dünnen Teigblättern und einer weichen Füllung, die dezent nach Zimt duftet. Die geriebenen Äpfel kommen zwischen die eingeölten Teigblätter. Im Ofen wird die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig, unter dem Küchentuch wird sie anschließend weich. Ich nehme feste, leicht säuerliche Äpfel, damit sie nach dem Reiben in Streifen bleiben. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 9 Stunden. Gesamtzeit: 10 Stunden und 25 Minuten. Portionen: 12. Etwa 400 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

14 Filoteigblätter
100 ml Öl
2 kg Äpfel
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
6 EL Grieß oder Semmelbrösel
2 TL Zimt
18 EL Zucker
150 g Naturjoghurt
50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Lass die Teigblätter über Nacht, etwa 8 Stunden, bei Zimmertemperatur auftauen. 2. Wasch die Äpfel und reib sie grob. Vermisch sie mit dem Vanillezucker. 3. Leg ein Backblech von 45 x 40 cm mit Backpapier aus. Bestreich die Teigblätter mit Öl, gib die Füllung an ein Ende und streu für jede Rolle 1 EL Grieß oder Semmelbrösel, 3 EL Zucker und einen Teil der 2 TL Zimt darüber. Roll die Teigblätter auf und leg die Rollen aufs Blech. Teile die 14 Blätter auf 6 Rollen auf. 4. Bestreich die Rollen mit dem restlichen Öl und anschließend mit Joghurt. Back sie bei 180°C 40 Minuten, bis sie goldbraun sind. 5. Deck das Blech 10 Minuten mit einem Küchentuch ab und lass die Rollen dann 50 Minuten abkühlen. Bestäub sie mit Puderzucker und schneid sie in Portionen.

Hinweise

Die Teigblätter enthalten Gluten und der Joghurt enthält Milchprodukte. Semmelbrösel ersetzen den Grieß im gleichen Verhältnis, 1 EL für jede Rolle. Die Füllung lässt sich durch Kürbis, Quark, Mohn, Sauerkirschen, Pflaumen, Aprikosen oder Pfirsiche ersetzen; als Vorspeise kann sie auch mit Fleisch und salzigem Käse zubereitet werden. Ich nehme feste, leicht säuerliche Äpfel und schäle sie vor dem Reiben, wenn die Schale dick ist. Wenn sie nach dem Reiben viel Saft abgeben, lasse ich sie ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen, damit sich keine Flüssigkeit unter den Rollen sammelt. Beim Aufrollen lasse ich mir Zeit, besonders an den Enden, wo ich den Teig unter die Füllung schiebe. In Scheiben geschnitten servieren, bei Zimmertemperatur und mit schwarzem Tee. Abgedeckt halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.