Am făcut aceste sărățele cu susan de câteva ori, mai ales când am avut cas de oi la îndemână și resturi de borș sau vin alb. Îmi place că nu sunt complicate, nu murdărești multe vase, iar ingredientele sunt destul de simple. Sunt sărate exact cât trebuie și crocante, fără prea multă bătaie de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de preparare: 30-35 de minute
Timp de coacere: 10-12 minute/tură
Porții: depinde de cât de mari le tai, de obicei ies 2-3 tăvi
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: gustare sărată, sărățele de casă
Ingrediente
2 căni de untură
1 cană de borș (sau vin alb, dacă nu ai borș)
1 ou
1 bob de drojdie (cam cât o cireașă mică, nu este nevoie de mult)
Făină cât cuprinde (adaug treptat, până obții un aluat potrivit de frământat)
50 g susan
100 g caș sărat de oi, ras
Mod de preparare
1. Încălzesc ușor untura cât să devină lichidă. O pun într-un bol mare.
2. Adaug peste untură borșul (sau vinul), oul și bobul de drojdie. Amestec cu lingura să se omogenizeze. Nu e nevoie să lași drojdia să dospească separat.
3. Pun și cașul de oi ras și amestec iar.
4. Încep să adaug făină treptat. Frământ cu mâna sau cu lingura la început, apoi cu mâna, până aluatul nu se mai lipește, dar rămâne ușor moale și elastic. S-ar putea să îți ia ceva până găsești consistența potrivită – să nu fie nici prea tare, nici prea moale.
5. Rup o bucată din aluat și o întind cu sucitorul pe blatul de lucru, nu foarte subțire.
6. Presar o parte din susan peste foaie. Trec de câteva ori cu sucitorul peste susan ca să se lipească de aluat, fără să apăs prea tare.
7. Tai fâșii cu un cuțit, cam de lățimea unui deget, dar fiecare face cum dorește.
8. Ridic fâșiile cu grijă și le așez în tava tapetată cu hârtie de copt.
9. Coc la cuptor, la foc mediu (cam 180°C, dacă ai cuptor electric), timp de 10-12 minute, până încep să prindă un pic de culoare pe margini.
10. Repet cu restul de aluat, la fel – întins, pus susan, tăiat, așezat în tavă și băgat la cuptor.
De ce fac rețeta des
Nu durează mult să le faci, nu ai nevoie de tehnici speciale, iar gustul e bun și sățios. Sunt potrivite pentru musafiri sau pentru gustări rapide. Se păstrează câteva zile, dacă rămân.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul ți se pare prea moale, mai adaugă un pic de făină, dar nu exagera – să nu se întărească după coacere.
Poți folosi și vin alb sec dacă nu ai borș; gustul va fi ușor diferit, dar tot ies bune.
Întinde aluatul uniform, ca să se coacă la fel toate fâșiile.
Nu le coace prea mult – devin tari dacă stau prea mult la cuptor.
Înlocuiri
Cașul sărat de oi poate fi înlocuit cu altă brânză tare, dar ideal să fie tot sărată.
Untura dă textura specifică, dar dacă nu ai, poți încerca cu unt, deși rezultatul va fi puțin diferit.
Borșul poate fi înlocuit cu vin alb sec, dacă nu ai altă variantă.
Variații
Poți adăuga puțin chimen pe lângă susan, dacă îți place aroma.
Uneori pun o parte de susan negru, pentru contrast.
Dacă vrei mai puțin sărate, redu cantitatea de caș sau folosește caș mai puțin sărat.
Idei de servire
Sunt bune simple, la gustare.
Poți să le servești lângă iaurt sau chefir rece.
Se potrivesc la aperitive sau la pachet, fiindcă nu se sfărâmă ușor.
Întrebări frecvente
Trebuie lăsat aluatul la dospit?
Nu. Nu este nevoie, se poate lucra direct după frământat.
Ce tip de drojdie să folosesc?
Merge orice drojdie proaspătă. Un bob mic, cât o cireașă, ajunge pentru cantitatea aceasta.
Pot folosi altă brânză în loc de caș de oi?
Da, se poate folosi și telemea bine scursă sau brânză tare, dar va schimba puțin gustul și textura.
Ce fac dacă nu am hârtie de copt?
Poți unge tava cu puțină untură sau ulei și presăra făină, ca să nu se lipească sărățelele.
Se pot congela sărățelele?
Se pot congela, dar textura după dezghețare nu mai e la fel de crocantă.
Valori nutriționale
Estimat, pentru o porție (aprox. 30-40 g sărățele):
Calorii: 180-200 kcal
Grăsimi: 12-14 g (majoritatea din untură și caș)
Carbohidrați: 13-15 g
Proteine: 4-5 g
Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de câtă făină intră în aluat și cât de mari tai sărățelele.
Păstrare și reîncălzire
Sărățelele se păstrează bine 3-4 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Nu se înmoaie repede. Dacă vrei să le încălzești, poți pune 2-3 minute în cuptorul încins. Dacă le ții prea mult, devin tari, deci nu recomand să le păstrezi peste o săptămână. Congelarea nu le avantajează, dar se pot ține la nevoie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de preparare: 30-35 de minute
Timp de coacere: 10-12 minute/tură
Porții: depinde de cât de mari le tai, de obicei ies 2-3 tăvi
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: gustare sărată, sărățele de casă
Ingrediente
2 căni de untură
1 cană de borș (sau vin alb, dacă nu ai borș)
1 ou
1 bob de drojdie (cam cât o cireașă mică, nu este nevoie de mult)
Făină cât cuprinde (adaug treptat, până obții un aluat potrivit de frământat)
50 g susan
100 g caș sărat de oi, ras
Mod de preparare
1. Încălzesc ușor untura cât să devină lichidă. O pun într-un bol mare.
2. Adaug peste untură borșul (sau vinul), oul și bobul de drojdie. Amestec cu lingura să se omogenizeze. Nu e nevoie să lași drojdia să dospească separat.
3. Pun și cașul de oi ras și amestec iar.
4. Încep să adaug făină treptat. Frământ cu mâna sau cu lingura la început, apoi cu mâna, până aluatul nu se mai lipește, dar rămâne ușor moale și elastic. S-ar putea să îți ia ceva până găsești consistența potrivită – să nu fie nici prea tare, nici prea moale.
5. Rup o bucată din aluat și o întind cu sucitorul pe blatul de lucru, nu foarte subțire.
6. Presar o parte din susan peste foaie. Trec de câteva ori cu sucitorul peste susan ca să se lipească de aluat, fără să apăs prea tare.
7. Tai fâșii cu un cuțit, cam de lățimea unui deget, dar fiecare face cum dorește.
8. Ridic fâșiile cu grijă și le așez în tava tapetată cu hârtie de copt.
9. Coc la cuptor, la foc mediu (cam 180°C, dacă ai cuptor electric), timp de 10-12 minute, până încep să prindă un pic de culoare pe margini.
10. Repet cu restul de aluat, la fel – întins, pus susan, tăiat, așezat în tavă și băgat la cuptor.
De ce fac rețeta des
Nu durează mult să le faci, nu ai nevoie de tehnici speciale, iar gustul e bun și sățios. Sunt potrivite pentru musafiri sau pentru gustări rapide. Se păstrează câteva zile, dacă rămân.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul ți se pare prea moale, mai adaugă un pic de făină, dar nu exagera – să nu se întărească după coacere.
Poți folosi și vin alb sec dacă nu ai borș; gustul va fi ușor diferit, dar tot ies bune.
Întinde aluatul uniform, ca să se coacă la fel toate fâșiile.
Nu le coace prea mult – devin tari dacă stau prea mult la cuptor.
Înlocuiri
Cașul sărat de oi poate fi înlocuit cu altă brânză tare, dar ideal să fie tot sărată.
Untura dă textura specifică, dar dacă nu ai, poți încerca cu unt, deși rezultatul va fi puțin diferit.
Borșul poate fi înlocuit cu vin alb sec, dacă nu ai altă variantă.
Variații
Poți adăuga puțin chimen pe lângă susan, dacă îți place aroma.
Uneori pun o parte de susan negru, pentru contrast.
Dacă vrei mai puțin sărate, redu cantitatea de caș sau folosește caș mai puțin sărat.
Idei de servire
Sunt bune simple, la gustare.
Poți să le servești lângă iaurt sau chefir rece.
Se potrivesc la aperitive sau la pachet, fiindcă nu se sfărâmă ușor.
Întrebări frecvente
Trebuie lăsat aluatul la dospit?
Nu. Nu este nevoie, se poate lucra direct după frământat.
Ce tip de drojdie să folosesc?
Merge orice drojdie proaspătă. Un bob mic, cât o cireașă, ajunge pentru cantitatea aceasta.
Pot folosi altă brânză în loc de caș de oi?
Da, se poate folosi și telemea bine scursă sau brânză tare, dar va schimba puțin gustul și textura.
Ce fac dacă nu am hârtie de copt?
Poți unge tava cu puțină untură sau ulei și presăra făină, ca să nu se lipească sărățelele.
Se pot congela sărățelele?
Se pot congela, dar textura după dezghețare nu mai e la fel de crocantă.
Valori nutriționale
Estimat, pentru o porție (aprox. 30-40 g sărățele):
Calorii: 180-200 kcal
Grăsimi: 12-14 g (majoritatea din untură și caș)
Carbohidrați: 13-15 g
Proteine: 4-5 g
Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de câtă făină intră în aluat și cât de mari tai sărățelele.
Păstrare și reîncălzire
Sărățelele se păstrează bine 3-4 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Nu se înmoaie repede. Dacă vrei să le încălzești, poți pune 2-3 minute în cuptorul încins. Dacă le ții prea mult, devin tari, deci nu recomand să le păstrezi peste o săptămână. Congelarea nu le avantajează, dar se pot ține la nevoie.
Ingrediente
2 cani de untura o cana de bors (poate fi si vin alb) un ou un bob de drojdie faina cat cuprinde 50 g susan 100 g cas sarat de oi