ごまクラッカー

私はこのゴマビスケットを何度か作りました。特に羊のチーズと酸味のあるスープや白ワインが手元にあるときに作ります。複雑ではなく、たくさんの器を汚さず、材料も比較的シンプルであることが気に入っています。ちょうど良い塩味で、サクサクしていて、あまり手間がかかりません。

クイック情報

総時間：約50分
準備時間：30〜35分
焼き時間：10〜12分/ロット
ポーション：大きさによりますが、通常は2〜3トレイ分です。
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：スナック、手作りゴマビスケット

材料

2カップのラード
1カップの酸味のあるスープ（酸味のあるスープがない場合は白ワインを使用）
1個の卵
1粒のドライイースト（小さなさくらんぼの大きさ、あまり多くは必要ありません）
適量の小麦粉（徐々に加えて、こねやすい生地になるまで）
50gのゴマ
100gの塩羊チーズ、すりおろし

作り方

1. ラードを軽く加熱して液体状にします。大きなボウルに入れます。
2. ラードに酸味のあるスープ（またはワイン）、卵、ドライイーストを加えます。スプーンで混ぜて均一にします。イーストを別に発酵させる必要はありません。
3. すりおろした羊チーズも加えて、再度混ぜます。
4. 小麦粉を徐々に加え始めます。最初は手やスプーンでこね、その後は手でこねます。生地がくっつかなくなり、少し柔らかくて弾力があるまでこねます。適切な粘度を見つけるのに少し時間がかかるかもしれません—硬すぎず柔らかすぎないように。
5. 生地の一部をちぎり、作業台で麺棒で薄く延ばします。
6. 生地の上にゴマを振りかけます。ゴマが生地にくっつくように麺棒で数回軽く押しますが、あまり強く押さないでください。
7. ナイフで指の幅くらいのストリップに切りますが、各自の好みに応じて切ってください。
8. ストリップを注意深く持ち上げ、クッキングシートを敷いたトレイに置きます。
9. 中火（約180°C、電気オーブンの場合）で10〜12分焼き、端が少し色づくまで焼きます。
10. 残りの生地でも同様に繰り返します—延ばして、ゴマを置いて、切って、トレイに置いてオーブンに入れます。

なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか

作るのにあまり時間がかからず、特別な技術も必要なく、味も良くて満足感があります。ゲスト用や素早いスナックに適しています。残った場合は数日間保存できます。

ヒントとバリエーション

ヒント

生地が柔らかすぎる場合は、もう少し小麦粉を加えてください。ただし、焼いた後に硬くならないように注意してください。
酸味のあるスープがない場合は、白ワインを使用しても構いません。味は少し異なりますが、同様に美味しく仕上がります。
生地を均一に延ばして、すべてのストリップが均等に焼けるようにしてください。
焼きすぎないようにしてください—オーブンで長時間焼くと硬くなります。

代替品

塩羊チーズは他の硬いチーズに置き換えられますが、できれば塩味のものが良いです。
ラードは特有の食感を与えますが、ない場合はバターを使っても良いですが、結果は少し異なります。
酸味のあるスープは、他の選択肢がない場合は白ワインで代用できます。

バリエーション

好きな場合は、ゴマの他にクミンを少し加えることができます。
時々、対比のために黒ゴマの一部を加えます。
塩味を減らしたい場合は、羊チーズの量を減らすか、あまり塩味のないチーズを使用してください。

サーブのアイデア

そのままスナックとして美味しいです。
冷たいヨーグルトやケフィアの横に出すことができます。
崩れにくいため、前菜や持ち運びに適しています。

よくある質問

生地を発酵させる必要がありますか？
いいえ。こねた後すぐに作業できます。

どのタイプのイーストを使うべきですか？
新鮮なイーストは何でも大丈夫です。小さな粒、さくらんぼの大きさで、これに対して十分です。

羊のチーズの代わりに他のチーズを使えますか？
はい、しっかりと水を切ったフェタチーズや硬いチーズを使用できますが、味と食感が少し変わります。

クッキングシートがない場合はどうすればいいですか？
少量のラードまたは油を塗って、粉を振りかけて、ビスケットがくっつかないようにできます。

ゴマビスケットを冷凍できますか？
冷凍できますが、解凍後の食感はそれほどサクサクではなくなります。

栄養価

推定、1ポーション（約30-40gのゴマビスケット）：
カロリー：180-200 kcal
脂肪：12-14g（ほとんどがラードとチーズから）
炭水化物：13-15g
タンパク質：4-5g

これらの値は概算であり、生地に入る小麦粉の量やビスケットのサイズによって異なる場合があります。

保存と再加熱

ゴマビスケットは、密閉容器に入れて室温で3〜4日保存できます。すぐには柔らかくなりません。加熱したい場合は、予熱したオーブンで2〜3分焼くことができます。長時間置くと硬くなるので、1週間以上保存することはお勧めしません。冷凍はあまり好ましくありませんが、必要に応じて保存できます。