Crackers au sésame

J'ai fait ces crackers au sésame plusieurs fois, surtout quand j'avais du fromage de brebis sous la main et un peu de bortsch ou de vin blanc. J'aime qu'ils ne soient pas compliqués, qu'ils ne salissent pas trop de vaisselle et que les ingrédients soient assez simples. Ils sont salés juste comme il faut et croustillants, sans trop de tracas.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 30-35 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes/par fournée
Portions : dépend de la taille à laquelle vous les coupez, généralement 2-3 plaques sortent
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : en-cas salé, crackers maison

Ingrédients

2 tasses de saindoux
1 tasse de bortsch (ou de vin blanc si vous n'avez pas de bortsch)
1 œuf
1 petit morceau de levure (environ de la taille d'une cerise, pas besoin de beaucoup)
Farine selon les besoins (ajouter progressivement jusqu'à obtenir une pâte adaptée à pétrir)
50 g de sésame
100 g de fromage de brebis salé, râpé

Méthode de préparation

1. Chauffez doucement le saindoux jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Mettez-le dans un grand bol.
2. Ajoutez le bortsch (ou le vin), l'œuf et le morceau de levure sur le saindoux. Mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Il n'est pas nécessaire de laisser la levure lever séparément.
3. Ajoutez le fromage de brebis râpé et mélangez à nouveau.
4. Commencez à ajouter la farine progressivement. Pétrissez avec la main ou la cuillère au début, puis avec la main, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, mais reste légèrement souple et élastique. Cela peut prendre un certain temps pour trouver la bonne consistance – elle ne doit être ni trop dure ni trop molle.
5. Prenez un morceau de pâte et étalez-le sur le plan de travail, pas trop fin.
6. Saupoudrez un peu de sésame sur la feuille. Passez le rouleau plusieurs fois sur le sésame pour qu'il adhère à la pâte, sans trop appuyer.
7. Coupez des bandes avec un couteau, d'environ la largeur d'un doigt, mais chacun peut faire comme il veut.
8. Soulevez les bandes avec précaution et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire au four à température moyenne (environ 180°C si vous avez un four électrique) pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre un peu de couleur sur les bords.
10. Répétez avec le reste de la pâte, de la même manière : étaler, mettre le sésame, couper, placer sur la plaque et mettre au four.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cela ne prend pas beaucoup de temps à faire, vous n'avez pas besoin de techniques spéciales et le goût est bon et nourrissant. Ils sont adaptés pour les invités ou pour des collations rapides. Ils se conservent quelques jours s'il en reste.

Conseils et variations

Conseils

Si la pâte vous semble trop molle, ajoutez un peu plus de farine, mais ne poussez pas trop : elle ne doit pas durcir après la cuisson.
Vous pouvez également utiliser du vin blanc sec si vous n'avez pas de bortsch ; le goût sera légèrement différent, mais ils seront toujours bons.
Étalez la pâte uniformément pour que toutes les bandes cuisent uniformément.
Ne les cuisez pas trop longtemps : elles deviennent dures si elles restent trop longtemps au four.

Substitutions

Le fromage de brebis salé peut être remplacé par un autre fromage dur, mais idéalement, il doit rester salé.
Le saindoux donne la texture spécifique, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer avec du beurre, bien que le résultat soit légèrement différent.
Le bortsch peut être remplacé par du vin blanc sec si vous n'avez pas d'autre option.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de cumin avec le sésame si vous aimez le goût.
Parfois, j'ajoute un peu de sésame noir pour le contraste.
Si vous voulez qu'ils soient moins salés, réduisez la quantité de fromage ou utilisez du fromage moins salé.

Idées de service

Ils sont bons seuls comme en-cas.
Vous pouvez les servir avec du yaourt ou du kéfir froid.
Ils conviennent pour des apéritifs ou à emporter, car ils ne se brisent pas facilement.

Questions fréquentes

Dois-je laisser reposer la pâte ?
Non. Ce n'est pas nécessaire, vous pouvez travailler directement après le pétrissage.

Quel type de levure dois-je utiliser ?
Toute levure fraîche fonctionne. Un petit morceau, de la taille d'une cerise, suffit pour cette quantité.

Puis-je utiliser un autre fromage à la place du fromage de brebis ?
Oui, vous pouvez également utiliser de la telemea bien égouttée ou du fromage dur, mais cela changera légèrement le goût et la texture.

Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?
Vous pouvez graisser la plaque avec un peu de saindoux ou d'huile et saupoudrer de farine pour éviter que les crackers ne collent.

Les crackers peuvent-ils être congelés ?
Ils peuvent être congelés, mais la texture après décongélation n'est pas aussi croustillante.

Valeurs nutritionnelles

Estimé pour une portion (environ 30-40 g de crackers) :
Calories : 180-200 kcal
Graisses : 12-14 g (principalement du saindoux et du fromage)
Glucides : 13-15 g
Protéines : 4-5 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la quantité de farine dans la pâte et de la taille à laquelle vous coupez les crackers.

Conservation et réchauffage

Les crackers se conservent bien pendant 3-4 jours à température ambiante dans un récipient fermé. Ils ne deviennent pas rapidement détrempés. Si vous souhaitez les réchauffer, vous pouvez les mettre au four préchauffé pendant 2-3 minutes. Si vous les laissez trop longtemps, ils deviennent durs, donc je ne recommande pas de les conserver plus d'une semaine. La congélation ne leur est pas bénéfique, mais ils peuvent être conservés si nécessaire.