Ho fatto questi cracker al sesamo un paio di volte, soprattutto quando avevo formaggio di pecora a portata di mano e un po' di borscht o vino bianco avanzato. Mi piace che non siano complicati, non sporchi molti piatti e che gli ingredienti siano piuttosto semplici. Sono salati giusto quanto basta e croccanti, senza troppi problemi.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 30-35 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti/forn batch
Porzioni: dipende da quanto grandi li tagli, di solito escono 2-3 teglie
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: snack salato, cracker fatti in casa
Ingredienti
2 tazze di strutto
1 tazza di borscht (o vino bianco se non hai borscht)
1 uovo
1 piccolo pezzo di lievito (circa delle dimensioni di una ciliegia, non serve molto)
Farina quanto basta (aggiungere gradualmente fino a ottenere un impasto adatto da impastare)
50 g di sesamo
100 g di formaggio di pecora salato, grattugiato
Metodo di preparazione
1. Scalda delicatamente lo strutto fino a farlo diventare liquido. Mettilo in una ciotola grande.
2. Aggiungi il borscht (o il vino), l'uovo e il pezzo di lievito sopra lo strutto. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Non è necessario lasciare lievitare il lievito separatamente.
3. Aggiungi il formaggio di pecora grattugiato e mescola di nuovo.
4. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente. Impasta con la mano o con il cucchiaio all'inizio, poi con la mano, fino a quando l'impasto non si attacca più, ma rimane leggermente morbido ed elastico. Potrebbe volerci un po' di tempo per trovare la consistenza giusta: non deve essere né troppo duro né troppo morbido.
5. Prendi un pezzo di impasto e stendilo sul piano di lavoro, non troppo sottile.
6. Cospargi un po' di sesamo sopra il foglio. Passa il mattarello più volte sopra il sesamo affinché si attacchi all'impasto, senza premere troppo.
7. Taglia delle strisce con un coltello, circa della larghezza di un dito, ma ognuno può fare come preferisce.
8. Solleva con attenzione le strisce e mettile su una teglia foderata con carta da forno.
9. Cuoci in forno a fuoco medio (circa 180°C se hai un forno elettrico) per 10-12 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi un po' sui bordi.
10. Ripeti con il resto dell'impasto, allo stesso modo: stendi, metti il sesamo, taglia, metti nella teglia e inforna.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non ci vuole molto a farli, non hai bisogno di tecniche speciali e il sapore è buono e sostanzioso. Sono adatti per gli ospiti o per snack veloci. Si conservano per alcuni giorni, se ne avanzano.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un po' di farina in più, ma non esagerare: non deve indurire dopo la cottura.
Puoi usare anche vino bianco secco se non hai borscht; il sapore sarà leggermente diverso, ma verranno comunque buoni.
Stendi l'impasto in modo uniforme, in modo che tutte le strisce cuociano in modo uniforme.
Non cuocerli troppo a lungo: diventano duri se rimangono troppo tempo in forno.
Sostituzioni
Il formaggio di pecora salato può essere sostituito con un altro formaggio duro, ma idealmente dovrebbe essere comunque salato.
Lo strutto dà la consistenza specifica, ma se non l'hai, puoi provare con il burro, anche se il risultato sarà leggermente diverso.
Il borscht può essere sostituito con vino bianco secco, se non hai un'altra opzione.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di cumino insieme al sesamo se ti piace il sapore.
A volte aggiungo un po' di sesamo nero per contrasto.
Se vuoi che siano meno salati, riduci la quantità di formaggio o usa formaggio meno salato.
Idee di servizio
Sono buoni da soli come snack.
Puoi servirli con yogurt o kefir freddo.
Sono adatti per antipasti o per il pranzo al sacco, poiché non si sbriciolano facilmente.
Domande frequenti
Devo far lievitare l'impasto?
No. Non è necessario, puoi lavorare direttamente dopo aver impastato.
Che tipo di lievito devo usare?
Qualsiasi lievito fresco va bene. Un piccolo pezzo, delle dimensioni di una ciliegia, è sufficiente per questa quantità.
Posso usare un altro formaggio al posto del formaggio di pecora?
Sì, si può usare anche telemea ben scolata o formaggio duro, ma cambierà leggermente il sapore e la consistenza.
Cosa faccio se non ho carta da forno?
Puoi ungere la teglia con un po' di strutto o olio e spolverare di farina, in modo che i cracker non si attacchino.
I cracker possono essere congelati?
Possono essere congelati, ma la consistenza dopo lo scongelamento non è più così croccante.
Valori nutrizionali
Stimato per una porzione (circa 30-40 g di cracker):
Calorie: 180-200 kcal
Grassi: 12-14 g (principalmente da strutto e formaggio)
Carboidrati: 13-15 g
Proteine: 4-5 g
Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda di quanto farina entra nell'impasto e quanto grandi tagli i cracker.
Conservazione e riscaldamento
I cracker si conservano bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Non si ammorbidiscono facilmente. Se vuoi riscaldarli, puoi metterli in forno per 2-3 minuti. Se li lasci troppo a lungo, diventano duri, quindi non consiglio di tenerli per più di una settimana. Congelarli non è vantaggioso, ma possono essere conservati se necessario.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 30-35 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti/forn batch
Porzioni: dipende da quanto grandi li tagli, di solito escono 2-3 teglie
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: snack salato, cracker fatti in casa
Ingredienti
2 tazze di strutto
1 tazza di borscht (o vino bianco se non hai borscht)
1 uovo
1 piccolo pezzo di lievito (circa delle dimensioni di una ciliegia, non serve molto)
Farina quanto basta (aggiungere gradualmente fino a ottenere un impasto adatto da impastare)
50 g di sesamo
100 g di formaggio di pecora salato, grattugiato
Metodo di preparazione
1. Scalda delicatamente lo strutto fino a farlo diventare liquido. Mettilo in una ciotola grande.
2. Aggiungi il borscht (o il vino), l'uovo e il pezzo di lievito sopra lo strutto. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Non è necessario lasciare lievitare il lievito separatamente.
3. Aggiungi il formaggio di pecora grattugiato e mescola di nuovo.
4. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente. Impasta con la mano o con il cucchiaio all'inizio, poi con la mano, fino a quando l'impasto non si attacca più, ma rimane leggermente morbido ed elastico. Potrebbe volerci un po' di tempo per trovare la consistenza giusta: non deve essere né troppo duro né troppo morbido.
5. Prendi un pezzo di impasto e stendilo sul piano di lavoro, non troppo sottile.
6. Cospargi un po' di sesamo sopra il foglio. Passa il mattarello più volte sopra il sesamo affinché si attacchi all'impasto, senza premere troppo.
7. Taglia delle strisce con un coltello, circa della larghezza di un dito, ma ognuno può fare come preferisce.
8. Solleva con attenzione le strisce e mettile su una teglia foderata con carta da forno.
9. Cuoci in forno a fuoco medio (circa 180°C se hai un forno elettrico) per 10-12 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi un po' sui bordi.
10. Ripeti con il resto dell'impasto, allo stesso modo: stendi, metti il sesamo, taglia, metti nella teglia e inforna.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non ci vuole molto a farli, non hai bisogno di tecniche speciali e il sapore è buono e sostanzioso. Sono adatti per gli ospiti o per snack veloci. Si conservano per alcuni giorni, se ne avanzano.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un po' di farina in più, ma non esagerare: non deve indurire dopo la cottura.
Puoi usare anche vino bianco secco se non hai borscht; il sapore sarà leggermente diverso, ma verranno comunque buoni.
Stendi l'impasto in modo uniforme, in modo che tutte le strisce cuociano in modo uniforme.
Non cuocerli troppo a lungo: diventano duri se rimangono troppo tempo in forno.
Sostituzioni
Il formaggio di pecora salato può essere sostituito con un altro formaggio duro, ma idealmente dovrebbe essere comunque salato.
Lo strutto dà la consistenza specifica, ma se non l'hai, puoi provare con il burro, anche se il risultato sarà leggermente diverso.
Il borscht può essere sostituito con vino bianco secco, se non hai un'altra opzione.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di cumino insieme al sesamo se ti piace il sapore.
A volte aggiungo un po' di sesamo nero per contrasto.
Se vuoi che siano meno salati, riduci la quantità di formaggio o usa formaggio meno salato.
Idee di servizio
Sono buoni da soli come snack.
Puoi servirli con yogurt o kefir freddo.
Sono adatti per antipasti o per il pranzo al sacco, poiché non si sbriciolano facilmente.
Domande frequenti
Devo far lievitare l'impasto?
No. Non è necessario, puoi lavorare direttamente dopo aver impastato.
Che tipo di lievito devo usare?
Qualsiasi lievito fresco va bene. Un piccolo pezzo, delle dimensioni di una ciliegia, è sufficiente per questa quantità.
Posso usare un altro formaggio al posto del formaggio di pecora?
Sì, si può usare anche telemea ben scolata o formaggio duro, ma cambierà leggermente il sapore e la consistenza.
Cosa faccio se non ho carta da forno?
Puoi ungere la teglia con un po' di strutto o olio e spolverare di farina, in modo che i cracker non si attacchino.
I cracker possono essere congelati?
Possono essere congelati, ma la consistenza dopo lo scongelamento non è più così croccante.
Valori nutrizionali
Stimato per una porzione (circa 30-40 g di cracker):
Calorie: 180-200 kcal
Grassi: 12-14 g (principalmente da strutto e formaggio)
Carboidrati: 13-15 g
Proteine: 4-5 g
Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda di quanto farina entra nell'impasto e quanto grandi tagli i cracker.
Conservazione e riscaldamento
I cracker si conservano bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Non si ammorbidiscono facilmente. Se vuoi riscaldarli, puoi metterli in forno per 2-3 minuti. Se li lasci troppo a lungo, diventano duri, quindi non consiglio di tenerli per più di una settimana. Congelarli non è vantaggioso, ma possono essere conservati se necessario.
Ingredienti
2 tazze di strutto, 1 tazza di borscht (può essere anche vino bianco), 1 uovo, 1 granello di lievito, farina q.b., 50 g di sesamo, 100 g di formaggio di pecora salato