Salam de biscuiți cu unt și cacao

Salam de biscuiți cu unt și cacao se face fără cuptor, din biscuiți Petit Beurre pisați, unt, ciocolată și cacao, legate cu puțin lapte. Iese un cilindru dens și sfărâmicios, care se taie în rondele groase după ce stă la rece. Eu îl țin în frigider peste noapte și îl tai dimineața, cu un ceai. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 5 minute. Odihnă: 6 ore. Timp total: 6 ore și 25 de minute. Porții: 10. Aproximativ 315 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

270 g biscuiți Petit Beurre
135 g unt
50 g ciocolată
50 g cacao
120 g zahăr
1 lingură zahăr pudră
1 linguriță esență de rom
4 linguri de lapte
1 lingură de lapte dacă aluatul e sfărâmicios

Preparare

1. Toacă ciocolata cât mai mărunt. Taie untul în cubulețe. 2. Pune untul și ciocolata într-o cratiță mică și lasă-le la foc mic, amestecând, până se topesc, cam 5 minute. Lasă amestecul să se răcească. 3. Într-un chopper, transformă 130 g de biscuiți într-o pudră fină. Pune pudra într-un bol încăpător. 4. Adaugă 120 g zahăr în chopper și transformă-l într-o pudră. Adaugă zahărul peste pudra de biscuiți. 5. Rupe în bucăți restul de 140 g biscuiți și adaugă-i peste ingredientele din bol. 6. Adaugă esența de rom, cacaua, amestecul de ciocolată și unt și cele 4 linguri de lapte. Amestecă cu o lingură până la omogenizare. 7. Aluatul trebuie să se lipească, nu să se sfărâme. Dacă e sfărâmicios, mai adaugă lapte, o lingură. 8. Presară masa de lucru cu 1 lingură de zahăr pudră, pune compoziția pe masă și modeleaz-o într-un cilindru. 9. Învelește salamul în folie de prospețime și strânge bine capetele. 10. Lasă-l la frigider 5-6 ore sau, cel mai bine, peste noapte.

Note

Salamul conține gluten și lactate, iar esența de rom se poate înlocui cu esență de vanilie, aceeași cantitate. Biscuiții rupți prea mărunt fac aluatul lipicios, așa că e mai bine în bucăți de mărimea unei nuci. Ciocolata se topește repede, deci ține cratița la foc mic și scoate-o de pe foc când nu mai sunt bucăți. Răcirea amestecului e pasul la care se grăbesc mulți, dar fără ea untul se topește prin biscuiți. Dacă salamul se rupe când îl tai, mai ține-l o oră la frigider, că se întărește și se taie curat. Se servește în felii groase, cu un ceai negru sau cu o cană de lapte. Se ține la frigider, învelit în folie, până la 3 zile.