Salame de biscoito com manteiga e cacau

Salame de biscoito com manteiga e cacau faz-se sem forno, com biscoitos Petit Beurre triturados, manteiga, chocolate e cacau, ligados com um pouco de leite. Sai um cilindro denso e migalhoso, que se corta em rodelas grossas depois de ficar no frio. Eu deixo-o no frigorífico durante a noite e corto-o de manhã, com um chá. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 5 minutos. Repouso: 6 horas. Tempo total: 6 horas e 25 minutos. Porções: 10. Cerca de 315 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

270 g de biscoitos Petit Beurre
135 g de manteiga
50 g de chocolate
50 g de cacau
120 g de açúcar
1 colher de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de rum
4 colheres de leite
1 colher de leite se a massa estiver migalhosa

Preparação

1. Pique o chocolate o mais miúdo possível. Corte a manteiga em cubinhos. 2. Coloque a manteiga e o chocolate numa panela pequena e deixe em lume brando, mexendo, até derreterem, cerca de 5 minutos. Deixe a mistura arrefecer. 3. No processador, transforme 130 g de biscoitos num pó fino. Passe o pó para uma tigela grande. 4. Junte 120 g de açúcar ao processador e transforme-o em pó. Adicione o açúcar ao pó de biscoito. 5. Parta em pedaços os restantes 140 g de biscoitos e junte-os aos ingredientes da tigela. 6. Adicione a essência de rum, o cacau, a mistura de chocolate e manteiga e as 4 colheres de leite. Misture com uma colher até ficar homogéneo. 7. A massa tem de colar, não desfazer-se. Se estiver migalhosa, junte mais uma colher de leite. 8. Polvilhe a superfície de trabalho com 1 colher de açúcar em pó, ponha a massa sobre a mesa e modele-a num cilindro. 9. Embrulhe o salame em película aderente e aperte bem as pontas. 10. Deixe no frigorífico 5-6 horas ou, de preferência, durante a noite.

Notas

O salame contém glúten e laticínios, e a essência de rum pode ser substituída por essência de baunilha, na mesma quantidade. Os biscoitos partidos em pedaços muito pequenos deixam a massa pegajosa, por isso é melhor cortá-los em bocados do tamanho de uma noz. O chocolate derrete depressa, por isso mantenha a panela em lume brando e retire-a do lume quando já não houver pedaços. Arrefecer a mistura é o passo em que muita gente se apressa, mas sem isso a manteiga espalha-se pelos biscoitos. Se o salame partir ao cortar, deixe-o mais uma hora no frigorífico, que fica mais firme e corta-se bem. Serve-se em fatias grossas, com chá preto ou com um copo de leite. Guarda-se no frigorífico, embrulhado em película, até 3 dias.