Saucisson aux biscuits, beurre et cacao

Name: Saucisson aux biscuits, beurre et cacao
Ingredients: 270 g de biscuits Petit Beurre; 135 g de beurre; 50 g de chocolat; 50 g de cacao; 120 g de sucre; 1 cuillère à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café d'arôme de rhum; 4 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à soupe de lait si la pâte est friable

Désert - Saucisson aux biscuits, beurre et cacao par Luciana A. - Recettes Recipia

Saucisson aux biscuits, beurre et cacao, une bûche sans cuisson à base de biscuits écrasés, se fait sans four avec des biscuits Petit Beurre pilés, du beurre, du chocolat et du cacao, liés avec un peu de lait. On obtient un cylindre dense et friable, qu'on coupe en rondelles épaisses après l'avoir laissé refroidir. Moi je le garde au frigo toute la nuit et je le coupe le matin, avec un thé. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos : 6 heures. Temps total : 6 heures et 25 minutes. Portions : 10. Environ 315 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

270 g de biscuits Petit Beurre
135 g de beurre
50 g de chocolat
50 g de cacao
120 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d'arôme de rhum
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de lait si la pâte est friable

Préparation

1. Hachez le chocolat le plus finement possible. Coupez le beurre en cubes. 2. Mettez le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils fondent, environ 5 minutes. Laissez refroidir le mélange. 3. Dans un mixeur, réduisez 130 g de biscuits en poudre fine. Versez la poudre dans un grand bol. 4. Ajoutez 120 g de sucre dans le mixeur et réduisez-le en poudre. Ajoutez le sucre sur la poudre de biscuits. 5. Cassez en morceaux les 140 g de biscuits restants et ajoutez-les dans le bol. 6. Ajoutez l'arôme de rhum, le cacao, le mélange chocolat et beurre et les 4 cuillères à soupe de lait. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène. 7. La pâte doit être collante, pas friable. Si elle s'effrite, ajoutez une cuillère à soupe de lait en plus. 8. Farinez légèrement le plan de travail avec 1 cuillère à soupe de sucre glace, posez la préparation dessus et façonnez un cylindre. 9. Enveloppez le saucisson dans du film alimentaire et serrez bien les extrémités. 10. Laissez-le au frigo 5 à 6 heures ou, idéalement, toute la nuit.

Notes

Le saucisson contient du gluten et des produits laitiers. L'arôme de rhum peut être remplacé par de l'extrait de vanille, même quantité. Des biscuits cassés trop finement rendent la pâte collante, il vaut donc mieux les garder en morceaux de la taille d'une noix. Le chocolat fond vite, gardez la casserole à feu doux et retirez-la dès qu'il ne reste plus de grumeaux. Le refroidissement du mélange est l'étape qu'on bâcle souvent, mais sans lui le beurre traverse les biscuits. Si le saucisson se casse à la coupe, gardez-le encore une heure au frigo, il raffermit et se coupe proprement. On le sert en tranches épaisses, avec un thé noir ou un verre de lait. Il se conserve au frigo, emballé dans du film, jusqu'à 3 jours.