Rulada cu Piersici/caise

Blatul pentru tortul nostru delicios începe cu un pas esențial: ouăle. Acestea trebuie să fie proaspete și la temperatura camerei, pentru a se încorpora mai ușor în compoziție. Într-un bol mare, mixați ouăle cu apă caldă până când obțineți o consistență cremoasă, aproape ca o spumă. Este important ca acest proces de mixare să fie efectuat cu răbdare, deoarece aerul încorporat va face blatul să fie mai pufos. Adăugați, treptat, zahărul, continuând să mixați până când acesta se dizolvă complet, iar compoziția devine omogenă și pufoasă.

Într-un alt bol, combinați făina cu praful de copt și cacaoa, amestecându-le bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Acest amestec uscat se va adăuga treptat în compoziția de ouă, folosind o spatulă sau o lingură de lemn pentru a încorpora ingredientele. Este esențial să faceți acest lucru cu mișcări delicate, de jos în sus, pentru a păstra aerul din compoziție. Odată ce ingredientele sunt complet integrate, turnați amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, asigurându-vă că aceasta este bine uniformizată.

Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit la foc mediu timp de 15-20 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Atunci când este gata, scoateți blatul și răsturnați-l cu grijă pe un prosop de bucătărie umed, presărat cu zahăr pudră. Rulați-l cu atenție începând de la un capăt, formând o ruladă strânsă. Lăsați-l să se răcească complet, pentru a se menține forma și a nu crăpa la umplere.

Între timp, trecem la prepararea cremei. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece, pentru a se hidrata corespunzător. Într-un bol separat, mixați iaurtul cu zahărul, până când acesta din urmă se dizolvă complet. Este important ca amestecul să devină cremos și omogen. Gelatina hidratată se dizolvă pe bain-marie sau la microunde, având grijă să nu fiarbă, pentru a-și păstra proprietățile. Odată ce gelatina este complet dizolvată, adăugați-o cu atenție la compoziția de iaurt, amestecând bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Frisca se bate separat, până devine fermă, și apoi se înglobează ușor în amestecul de iaurt. Aceasta va oferi o textură ușoară și aerată cremei. După ce blatul s-a răcit, desfăcuți-l cu grijă și întindeți un strat generos de cremă pe întreaga suprafață. Presărați bucățele de piersică pe toată suprafața, adăugând un strop de prospețime și aromă. Rulați blatul din nou cu atenție, formând o ruladă bine strânsă.

După ce ați finalizat rulada, puneți-o la frigider pentru aproximativ 2 ore, astfel încât crema să se întărească și să capete o textură perfectă. Când este gata, scoateți rulada din frigider și decorați-o după preferință, fie cu frișcă, fie cu fructe proaspete sau ciocolată rasă. Această delicatesă nu este doar un desert, ci o adevărată operă de artă culinară, care va impresiona pe oricine o va gusta. Savurați fiecare felie și bucurați-vă de combinația perfectă de arome!