Răsturnată cu paste, prune și struguri albi

Prunele mari și cărnoase țin forma în răsturnata cu paste, prune și struguri albi, coaptă 35 de minute. Sub blatul pufos stau pastele fierte și fructele, iar după răsturnare prunele și strugurii se văd deasupra, pe un strat cu pesmet și scorțișoară. Eu aleg prune ferme, ca să le pot tăia în sferturi fără să se strivească în tavă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 8. Aproximativ 310 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 prune mari (aprox. 500 g)
100 g struguri albi
5 ouă
1/8 linguriță sare
5 linguri zahăr tos
5 linguri ulei
1/2 plic praf de copt
5 linguri apă minerală
10 linguri făină albă cernută
5 linguri pesmet
2 plicuri zahăr tos cu scorțișoară
100 g paste făinoase fierte
2 linguri zahăr pudră
1 plic sos de ciocolată Dr. Oetker

Preparare

1. Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le în sferturi. Spală strugurii și lasă-i să se scurgă. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri. 3. Bate albușurile spumă cu 1/8 linguriță de sare. Mixează gălbenușurile cu zahărul tos până își dublează volumul. 4. Cu mixerul la viteză mică, toarnă uleiul în fir subțire. Adaugă praful de copt și apa minerală, câte o lingură pe rând. 5. Încorporează treptat făina și spuma de albuș, alternând câte o lingură din fiecare și amestecând ușor. 6. Așază hârtie de copt în tava cuptorului. Presară pesmetul, apoi zahărul tos cu scorțișoară. Pune pastele fierte, scurse și răcite, apoi așază strugurii și sferturile de prune în spațiile libere. 7. Toarnă compoziția de blat și niveleaz-o cu lingura, astfel încât să umple spațiile dintre fructe și paste. Coace 35 de minute la 180°C, până când scobitoarea introdusă în blat iese curată. 8. Scoate tava din cuptor și răstoarnă prăjitura cât e fierbinte, pe un platou mare sau pe un tocător mare de lemn. Îndepărtează hârtia cât e încă fierbinte și lasă prăjitura să se răcească 30 de minute. 9. Porționează, pudrează cu zahăr pudră și servește cu sosul de ciocolată din plic.

Note

Ține prăjitura acoperită la frigider până la 3 zile; dacă o pregătești dinainte, răstoarn-o și pudreaz-o aproape de servire. O felie merge bine lângă un ceai negru. Poți înlocui strugurii albi cu struguri roșii, folosind aceeași cantitate, aproximativ 100 g. Prăjitura conține ouă și gluten din făină, pesmet și paste. Dacă prunele sunt foarte zemoase, tamponează-le cu hârtie după ce le tai. Alege fructe coapte, dar încă ferme, ca sferturile să-și păstreze conturul. Stratul cu paste aduce puțin cu budinca de paste, doar că aici stă sub blatul de pandișpan.