パスタとプラム、白ぶどうの逆さケーキ

大きく果肉のしっかりしたプラムなら、パスタとプラム、白ぶどうの逆さケーキを35分焼いても形が崩れません。ふんわりしたスポンジ生地の下にはゆでたパスタと果物が入り、ひっくり返すと、パン粉とシナモンを敷いた層の上にプラムとぶどうが見えます。私は、つぶさずに四つ割りにできるよう、硬めのプラムを選びます。準備時間：25分。焼き時間：35分。休ませる時間：30分。合計時間：90分。8人分。1人分約310kcal、たんぱく質8g。

材料

大きなプラム8個（約500g）
白ぶどう100g
卵5個
塩小さじ1/8
グラニュー糖大さじ5
油大さじ5
ベーキングパウダー1/2袋
炭酸水大さじ5
ふるった薄力粉大さじ10
パン粉大さじ5
シナモンシュガー2袋
ゆでたパスタ100g
粉糖大さじ2
Dr. Oetkerのチョコレートソース1袋

準備

1. プラムを洗って種を取り、四つ割りにします。ぶどうを洗い、水気を切ります。 2. オーブンを180°Cに予熱します。卵白と卵黄を分けます。 3. 卵白に塩を1/8小さじ加え、泡立てます。卵黄とグラニュー糖を、量が2倍になるまで泡立てます。 4. ミキサーを低速にし、油を細く垂らしながら加えます。ベーキングパウダーと炭酸水を、それぞれ大さじ1ずつ加えます。 5. 小麦粉と泡立てた卵白を少しずつ加え、各大さじ1ずつ交互に入れながら、やさしく混ぜます。 6. オーブン皿にオーブンシートを敷きます。パン粉を散らし、次にシナモンシュガーを散らします。ゆでて湯を切り、冷ましたパスタをのせ、空いたところにぶどうとプラムを並べます。 7. 生地を流し入れ、スプーンで平らにならして、果物とパスタの間が埋まるようにします。180°Cで35分焼き、生地に刺したつまようじに何もついてこなければ焼き上がりです。 8. オーブン皿を取り出し、熱いうちに大きな皿か大きな木のまな板にケーキをひっくり返します。まだ熱いうちにオーブンシートをはがし、30分冷まします。 9. 切り分けて粉糖をふり、袋入りのチョコレートソースを添えて出します。

メモ

ケーキはカバーをして冷蔵庫で最長3日保存できます。前もって作る場合は、食べる少し前にひっくり返して粉糖をふります。ひと切れは紅茶によく合います。白ぶどうは同じ量、約100gの赤ぶどうに替えてもかまいません。ケーキには卵と、小麦粉、パン粉、パスタ由来のグルテンが含まれます。プラムの水分がとても多い場合は、切ってからペーパータオルで押さえます。四つ割りの形が崩れないよう、熟していてもまだ硬さのある果物を選びます。パスタの層はパスタプディングに少し似ていますが、ここではスポンジ生地の下に入っています。