Torta rovesciata con pasta, prugne e uva bianca

Le prugne grandi e polpose mantengono la forma nella torta rovesciata con pasta, prugne e uva bianca, cotta per 35 minuti. Sotto la base soffice ci sono la pasta lessata e la frutta; una volta capovolta, prugne e uva si vedono in superficie, sopra uno strato di pangrattato e cannella. Scelgo prugne sode, così riesco a tagliarle in quarti senza schiacciarle nella teglia. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 8. Circa 310 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

8 prugne grandi (circa 500 g)
100 g uva bianca
5 uova
1/8 di cucchiaino di sale
5 cucchiai di zucchero semolato
5 cucchiai di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di acqua minerale
10 cucchiai di farina bianca setacciata
5 cucchiai di pangrattato
2 bustine di zucchero semolato alla cannella
100 g di pasta cotta
2 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di salsa al cioccolato Dr. Oetker

Preparazione

1. Lava le prugne, togli i noccioli e tagliale in quarti. Lava l’uva e lasciala scolare. 2. Scalda il forno a 180°C. Separa gli albumi dai tuorli. 3. Monta a neve gli albumi con 1/8 di cucchiaino di sale. Sbatti i tuorli con lo zucchero semolato finché raddoppiano di volume. 4. Con il mixer a bassa velocità, versa l’olio a filo. Aggiungi il lievito per dolci e l’acqua minerale, un cucchiaio alla volta. 5. Incorpora gradualmente la farina e gli albumi montati, alternando un cucchiaio dell’uno e dell’altro e mescolando delicatamente. 6. Rivesti la teglia del forno con carta da forno. Cospargi con il pangrattato, poi con lo zucchero semolato e la cannella. Aggiungi la pasta cotta, scolata e raffreddata, poi sistema l’uva e i quarti di prugna negli spazi liberi. 7. Versa l’impasto della base e livellalo con un cucchiaio, in modo che riempia gli spazi tra la frutta e la pasta. Cuoci per 35 minuti a 180°C, finché uno stecchino inserito nella base esce pulito. 8. Togli la teglia dal forno e capovolgi il dolce ancora caldo su un piatto da portata grande o su un tagliere di legno grande. Rimuovi la carta quando è ancora caldo e lascia raffreddare il dolce per 30 minuti. 9. Taglia a porzioni, spolvera con zucchero a velo e servi con la salsa al cioccolato della bustina.

Note

Conserva il dolce coperto in frigorifero fino a 3 giorni; se lo prepari in anticipo, capovolgilo e spolveralo di zucchero a velo poco prima di servirlo. Una fetta sta bene con un tè nero. Puoi sostituire l’uva bianca con quella rossa, usando la stessa quantità, circa 100 g. Il dolce contiene uova e glutine di farina, pangrattato e pasta. Se le prugne sono molto succose, tamponale con carta dopo averle tagliate. Scegli frutti maturi ma ancora sodi, così i quarti manterranno la forma. Lo strato di pasta ricorda un po’ il pasticcio di pasta, solo che qui si trova sotto la base tipo pan di Spagna.