Prăjitură de post cu mere și biscuiți

Stafidele înmuiate în lichior de ciocolată dau nota neobișnuită prăjiturii de post cu mere și biscuiți, care se montează în straturi fără cuptor. Crema de mere cu budincă de vanilie se întinde fierbinte peste biscuiți, iar după câteva ore la rece desertul se taie în felii moi, cu straturile încă vizibile. Eu aleg mere ferme, ca să se înmoaie fără să-și piardă forma. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 18 minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 4 ore și 43 de minute. Porții: 12. Aproximativ 490 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

2.5 kg mere
500 g zahăr
1300 ml apă
4 plicuri budincă de vanilie
150 g stafide
100 ml lichior de ciocolată
1/8 linguriță sare
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță scorțișoară măcinată
300 g biscuiți petit beurre

Preparare

1. Taie merele în cubulețe mici. Pune stafidele la înmuiat în 100 ml de lichior de ciocolată timp de 20 de minute. 2. Pune la fiert 1.000 ml de apă cu zahărul și merele. Fierbe 15 minute, până se înmoaie, dar cuburile încă își păstrează forma. 3. Dizolvă praful din cele 4 plicuri de budincă în 300 ml de apă rece. Toarnă-l peste mere și fierbe 3 minute, amestecând continuu, până se îngroașă. Ia vasul de pe foc și adaugă stafidele scurse, sarea, esența de vanilie și scorțișoara. 4. Așază biscuiții într-o formă de tort cu pereți detașabili, de 26 cm, și unge-i cu lichiorul rămas de la stafide. Întinde deasupra un strat de cremă fierbinte, apoi continuă cu straturi de biscuiți și cremă. Încheie cu cremă. 5. Lasă prăjitura să se răcească 1 oră, apoi ține-o la frigider 3 ore înainte de servire.

Note

Merele ferme, ușor acrișoare, își păstrează mai bine forma; cele făinoase se înmoaie repede și pot lăsa crema mai puțin grunjoasă. Lichiorul rămâne nefiart, așa că îl poți înlocui cu 100 ml de suc de mere, folosit la înmuiat și la uns biscuiții. Pentru o variantă fără gluten, alege 300 g de biscuiți fără gluten și verifică și plicurile de budincă; biscuiții petit beurre obișnuiți conțin gluten. Eu o tai în pătrate mici, fiindcă straturile moi se țin mai bine în porții compacte. O felie merge alături de ceai negru. Ține prăjitura acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.