Gâteau de Carême aux pommes et biscuits sans cuisson

Name: Gâteau de Carême aux pommes et biscuits sans cuisson
Ingredients: 2.5 kg de pommes; 500 g de sucre; 1 300 ml d’eau; 4 sachets de pudding à la vanille; 150 g de raisins secs; 100 ml de liqueur de chocolat; 1/8 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 300 g de biscuits petit-beurre

Désert - Gâteau de Carême aux pommes et biscuits sans cuisson par Mona A. - Recettes Recipia

Le gâteau de Carême aux pommes et biscuits sans cuisson doit sa note originale aux raisins secs trempés dans la liqueur de chocolat, et se monte en couches sans passer au four. La crème chaude aux pommes et au pudding à la vanille s’étale sur les biscuits, puis, après quelques heures au frais, le dessert se découpe en parts moelleuses où les couches restent bien visibles. Je choisis des pommes fermes pour qu’elles ramollissent sans perdre leur forme. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 18 minutes. Repos : 4 heures. Temps total : 4 heures et 43 minutes. Portions : 12. Environ 490 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

2.5 kg de pommes
500 g de sucre
1 300 ml d’eau
4 sachets de pudding à la vanille
150 g de raisins secs
100 ml de liqueur de chocolat
1/8 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
300 g de biscuits petit-beurre

Préparation

1. Coupe les pommes en petits dés. Fais tremper les raisins secs dans 100 ml de liqueur de chocolat pendant 20 minutes. 2. Porte à ébullition 1 000 ml d’eau avec le sucre et les pommes. Fais bouillir 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais que les dés gardent leur forme. 3. Délaye la poudre des 4 sachets de pudding à la vanille dans 300 ml d’eau froide. Verse-la sur les pommes et fais bouillir 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à épaississement. Retire la casserole du feu et ajoute les raisins égouttés, le sel, l’extrait de vanille et la cannelle. 4. Dispose les biscuits dans un moule à charnière de 26 cm et badigeonne-les avec la liqueur restante après le trempage des raisins. Étale une couche de crème chaude par-dessus, puis continue en alternant biscuits et crème. Termine par une couche de crème. 5. Laisse le gâteau refroidir 1 heure, puis mets-le au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.

Notes

Les pommes fermes et légèrement acidulées gardent mieux leur forme ; les pommes farineuses ramollissent vite et peuvent rendre la crème moins granuleuse. La liqueur ne cuit pas, tu peux donc la remplacer par 100 ml de jus de pomme, utilisé pour faire tremper les raisins et badigeonner les biscuits. Pour une version sans gluten, choisis 300 g de biscuits sans gluten et vérifie aussi les sachets de pudding ; les biscuits petit-beurre classiques contiennent du gluten. Je le coupe en petits carrés, car les couches moelleuses tiennent mieux en portions compactes. Une part accompagne bien le thé noir. Garde le gâteau couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours.