Prajitura cu mousse de mascarpone si ciocolata alba

Prajitura cu mousse de mascarpone și ciocolată albă: o delicatesă fină și sofisticată, perfectă pentru momentele speciale sau pur și simplu pentru a te răsfăța. Această rețetă combină blatul pufos, cu o cremă decadentă de mascarpone și ciocolată albă, iar totul este completat cu fulgi de cocos pentru un aspect și un gust deosebit. Haide să ne aventurăm împreună în prepararea acestei prăjituri delicioase, pas cu pas!

Timp de Preparare:
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de coacere: 15 minute
- Timp de răcire: 2 ore
- Total: 2 ore și 45 minute
- Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de făină albă tip 00
- 3 linguri de ulei
- ½ linguriță praf de copt
- Coaja rasă de la o portocală
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 475 g mascarpone
- 300 ml frișcă lichidă
- 200 g ciocolată albă

Pentru ornat:
- Fulgii de cocos

Scurtă Istorie:
Prăjiturile cu mousse și ciocolată albă sunt adesea asociate cu momente de sărbătoare și eleganță. Mousse-ul a prins popularitate în Europa în secolul al XIX-lea, iar combinația cu ciocolată albă și mascarpone aduce un omagiu rafinamentului culinar. Această prăjitură este o reinterpretare modernă, îmbinând texturi și arome care se completează perfect.

Detalii despre Ingrediente:
- Ouăle: Asigură-te că sunt proaspete, deoarece acestea sunt baza pentru un blat pufos. Separarea albușurilor de gălbenușuri este esențială pentru a obține o spumă aerată.
- Zahărul: Folosește zahăr tos, care se dizolvă mai ușor în amestecul de albușuri.
- Făina: Făina tip 00 este ideală pentru prăjituri, deoarece are un conținut scăzut de proteine, rezultând un blat mai fin.
- Uleiul: Oferă umezeală blaturilor, făcându-le mai moi și mai plăcute la gust.
- Mascarpone: Acest tip de brânză are o textură cremoasă și un gust dulce, perfect pentru a echilibra ciocolata albă.
- Ciocolata albă: Alege o ciocolată de calitate, deoarece gustul va influența foarte mult crema.

Tehnici de Preparare:
1. Pregătirea Blatului: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Acesta este un pas crucial, deoarece albușurile trebuie să fie bătute bine pentru a obține o textură aerată.
2. Bătutul Albușurilor: Adaugă un praf de sare pentru a stabiliza spuma. Când albușurile devin tari, adaugă zahărul treptat, mixând bine după fiecare lingură, astfel încât să se dizolve complet.
3. Incorporarea Gălbenușurilor și a Ingredientelor Umectante: Adaugă gălbenușurile, uleiul și coaja de portocală. Acestea adaugă un gust delicios și o aromă proaspătă.
4. Făina și Praful de Copt: Cerne făina împreună cu praful de copt pentru a evita cocoloașele. Încorporează-le cu o spatulă, realizând mișcări de jos în sus pentru a păstra aerul din albușuri.
5. Coacerea: Tapetează o tavă cu hârtie de copt sau unge-o cu unt și făină. Toarnă compoziția în tavă și nivelează cu o spatulă. Coace la 180 de grade Celsius timp de 15 minute. Verifică dacă este gata cu o scobitoare: aceasta trebuie să iasă curată.
6. Prepararea Cremei: Încălzește frișca lichidă la foc mic, fără a o aduce la punctul de fierbere. Adaugă ciocolata albă ruptă în bucăți și amestecă până se topește complet. Lasă să se răcească.
7. Mixarea Mascarpone-ului: Bate mascarponele până devine cremos, apoi adaugă amestecul de frișcă cu ciocolată și mixează până obții o cremă omogenă.
8. Asamblarea Prăjiturii: Pune blatul înapoi în tavă, toarnă crema peste el și nivelează. Presară fulgi de cocos pentru un aspect deosebit. Dă la rece pentru cel puțin 2 ore, pentru a se întări crema.

Servire:
După ce crema s-a întărit, taie prăjitura în porții, după preferință. Servită cu o cană de cafea sau ceai aromat, această prăjitură va deveni cu siguranță preferata tuturor. Poate fi savurată și cu un pahar de vin alb, care să completeze aromele delicate ale ciocolatei albe și ale portocalei.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi alt tip de ciocolată?
Da, poți folosi ciocolată neagră sau lapte, dar gustul va varia. Asigură-te că ajustezi cantitatea de zahăr, deoarece ciocolata neagră este mai puțin dulce.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din blat sau poți folosi ciocolată albă cu un conținut mai scăzut de zahăr.

3. Se poate congela această prăjitură?
Da, prăjitura se poate congela, dar este recomandat să o acoperi bine pentru a nu-și pierde textura și aroma.

4. Ce alte arome pot folosi?
Poți experimenta cu arome precum vanilie, migdale sau chiar cafea adăugând esențe în crema de mascarpone.

Calorii și Beneficii Nutriționale:
Această prăjitură conține aproximativ 320 calorii pe porție, în funcție de dimensiunea porțiilor și ingredientele folosite. Mascarponele oferă o sursă bună de calciu și grăsimi sănătoase, în timp ce ciocolata albă aduce antioxidanți. Consumată cu moderație, este un desert care poate aduce bucurie și răsfăț în viața de zi cu zi.

Variații Posibile:
- Adaugă fructe proaspete: Poți adăuga căpșuni, zmeură sau afine atât în crema de mascarpone, cât și ca decor, pentru o notă fresh.
- Crema de ciocolată: În loc de ciocolată albă, poți folosi o cremă de ciocolată neagră pentru o aromă mai intensă.
- Fulgii de cocos: Înlocuiește-i cu nucă măcinată sau migdale pentru un alt gust și o textură diferită.

Această prăjitură cu mousse de mascarpone și ciocolată albă nu este doar un simplu desert, ci o adevărată experiență culinară. Așadar, îmbracă-te în hainele de bucătar, adună ingredientele și lasă-te purtat de aroma portocalei și dulceața ciocolatei albe. Poftă bună!