Prăjitură cu mere și bezea la tavă

Prăjitura cu mere și bezea se servește de obicei după-amiaza, tăiată în pătrate după ce se răcește. Blatul moale de ouă, lapte și ulei stă dedesubt, merele cu scorțișoară se întind peste el, iar bezeaua albă se rumenește deasupra până iese din cuptor. Eu o țin pe masă cu un ceai negru, fără nimic altceva alături. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 12. Aproximativ 315 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 gălbenușuri
10 linguri lapte
10 linguri ulei
8 linguri zahăr
12 linguri făină
1 praf de copt
1 linguriță esență de lămâie

Pentru umplutură

1300 g mere
3-4 linguri zahăr
1 vârf de linguriță scorțișoară
1 lingură ulei

Pentru bezea

5 albușuri
8 linguri zahăr
1 praf de sare

Preparare

1. Spală merele, curăță-le de coajă și dă-le pe răzătoarea cu ochiuri mari. 2. Unge o tigaie antiaderentă cu 1 lingură de ulei, pune merele stoarse de zeamă, adaugă 3-4 linguri de zahăr și lasă-le pe foc până nu mai au zeamă, cam 10 minute. La final adaugă 1 vârf de linguriță de scorțișoară și lasă merele să se răcească puțin. 3. Mixează gălbenușurile cu 8 linguri de zahăr până își dublează volumul. Adaugă treptat 10 linguri de ulei, apoi 10 linguri de lapte. 4. Pune praful de copt, esența de lămâie și 12 linguri de făină cernută, apoi mixează totul la viteză medie. 5. Tapetează o tavă de 30 cm cu hârtie de copt și toarnă compoziția în ea. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace-o circa 15 minute. 6. Bate albușurile spumă cu un praf de sare, până se întăresc. Adaugă 8 linguri de zahăr treptat și mixează până se face bezea. 7. Scoate blatul din cuptor, pune merele din loc în loc cu lingura și nivelează-le. Adaugă bezeaua, întinde-o uniform și, cu un pieptene de bucătărie sau cu o furculiță, fă câteva dungulițe. 8. Bagă prăjitura înapoi în cuptor pentru 10-15 minute, până bezeaua se rumenește. 9. Scoate prăjitura când e gata, lasă-o să se răcească și servește-o.

Note

Prăjitura se ține acoperită în frigider până la 3 zile. Cu un pahar de lapte rece face un desert simplu după masă, mai ales când e tăiată în porții mici. Conține gluten, ouă și lapte. Dacă bezeaua se rumenește prea repede, acoperă tava cu hârtie de copt și lasă prăjitura încă câteva minute în cuptor. Dacă dublezi cantitățile, folosește o tavă de 35 cm, nu una mai adâncă, altfel blatul iese mai gros și se coace greu. Scorțișoara se pune cu măsură, un vârf de linguriță ajunge pentru toată umplutura. Merele se rad chiar înainte să intre în tigaie, altfel se oxidează și se întunecă la culoare.