Prajitura cu gratar

Prajitura cu grătar - un deliciu de sărbătoare

Dragii mei, astăzi vă invit să descoperim împreună o rețetă splendidă, perfectă pentru sărbători sau pentru momentele în care doriți să răsfățați familia și prietenii cu un desert special. Prajitura cu grătar, așa cum îi spunem noi, este o combinație delicioasă de aromă și textură, având un aspect deosebit datorită grătarului decorativ de deasupra. Această prăjitură nu doar că este un adevărat festin pentru papilele gustative, dar și un regal vizual. Să începem, așadar, călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare:
- 400 g zahăr
- 200 g margarină (sau 140 g untură)
- 350 g făină
- 1 praf de copt
- 1 lămâie (sucul și coaja)
- Puțin lapte (dacă este necesar)
- 250 g nucă măcinată
- Un praf de sare
- 1 borcan de gem (aproximativ 450 g, preferabil de caise sau prune pentru o notă acidulată)
- 9 ouă
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 100 ml rom (sau esență de rom pentru o variantă fără alcool)
- Zahăr vanilat
- 2 linguri pesmet

Istoria rețetei:
Prajitura cu grătar este un exemplu perfect de rețetă tradițională, ce a fost probabil transmisă din generație în generație. Această prăjitură îmbină influențe din diverse culturi culinare, având la bază ingrediente simple, dar aromate. Este o alegere excelentă pentru ocazii speciale, aducând un strop de eleganță pe mesele festive.

Pas cu pas: Prepararea prăjiturii cu grătar

1. Pregătirea ingredientelor: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Aceasta va ajuta la obținerea unui aluat uniform și bine aerat.

2. Amestecarea făinii: Într-un bol mare, combinați făina cu praful de copt. Acest pas este esențial pentru a asigura o prăjitură pufoasă și bine crescută.

3. Incorporarea grăsimii: Adăugați margarina (sau untura) și frecați-o cu făina, folosind degetele sau un mixer, până când amestecul devine similar cu niște firicele de nisip. Aceasta este o tehnică importantă care va oferi prăjiturii o textură fragedă.

4. Adăugarea ingredientelor umede: Într-un alt bol, bateți 3 gălbenușuri de ou cu 150 g zahăr, sucul și coaja de lămâie. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțin lapte pentru a obține o consistență fluidă. Combinarea acestor ingrediente va aduce o aromă proaspătă și revitalizantă prăjiturii.

5. Formarea aluatului: Turnați amestecul de gălbenușuri peste făină și amestecați bine până când obțineți un aluat omogen. Rețeta prevede să păstrați 1/4 din aluat deoparte. Acesta va fi utilizat pentru a crea grătarul decorativ.

6. Preîncălzirea cuptorului: În timp ce pregătiți aluatul, porniți cuptorul la 180°C. Este important ca prăjitura să fie introdusă în cuptorul bine încins, pentru o coacere uniformă.

7. Prepararea foii: Din aluatul rămas (3/4), întindeți o foaie subțire pe o suprafață presărată cu făină. Transferați foaia în tava pregătită cu hârtie de copt, asigurându-vă că este uniform distribuită.

8. Adăugarea gemului: Întindeți borcanul de gem uniform peste foaia din tavă. Gemul va oferi o umplutură delicioasă și un contrast de texturi prăjiturii.

9. Bătutul albușurilor: Într-un bol curat, bateți cele 9 albușuri cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă. Acest pas este crucial, deoarece va adăuga volum și aerisire prăjiturii.

10. Combinarea ingredientelor: Într-un alt bol, bateți cele 6 gălbenușuri cu 150 g zahăr și zahărul vanilat până devin cremoase și albicioase. Încorporați cu grijă spuma de albușuri în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă, amestecând de sus în jos pentru a nu pierde aerul din compoziție.

11. Adăugarea nucilor și a pesmetului: În cele din urmă, adăugați nuca măcinată, scorțișoara și cele 2 linguri de pesmet. Aceste ingrediente vor da o aromă deosebită și o textură crocantă prăjiturii.

12. Montarea prăjiturii: Turnați compoziția obținută peste foaia de aluat și gem. Folosind 1/4 din aluatul lăsat deoparte, formați benzi subțiri pe care le veți așeza în diagonala peste prăjitură, creând un aspect de grătar.

13. Coacerea prăjiturii: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți pentru 40-50 de minute, sau până când prăjitura devine aurie deasupra. Un truc util este să verificați cu un scobitor: dacă aceasta iese curată, prăjitura este gata!

14. Finisarea prăjiturii: Odată ce prăjitura este coaptă, scoateți-o din cuptor și, cât este încă caldă, stropiți-o cu rom și presărați zahăr tos deasupra. Această notă de rom adaugă un gust profund și aromat prăjiturii. Dacă doriți să evitați alcoolul, puteți prepara un sirop din zahăr și apă, adăugând esență de rom pentru a păstra aroma.

15. Răcirea și servirea: Lăsați prăjitura să se răcească în tavă, apoi tăiați-o în bucăți pătrate sau romburi. Este delicioasă atât caldă, cât și rece. O puteți servi alături de o cupă de înghețată sau un ceai aromat pentru un desert perfect.

Sfaturi utile:
- Folosiți gem de calitate, de preferat preparat în casă, pentru o aromă autentică.
- Asigurați-vă că albușurile sunt bătute foarte bine, deoarece acestea sunt cele care vor face prăjitura pufoasă.
- Puteți experimenta cu diferite nuci sau adăuga cacao în aluat pentru a schimba aroma.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură conține proteine din ouă, grăsimi sănătoase din nuci și o cantitate decentă de carbohidrați din zahăr și făină. Nucile adaugă omega-3, în timp ce lămâia oferă vitamina C, importantă pentru un sistem imunitar sănătos.

Rețete de combinație:
Prajitura cu grătar se potrivește perfect cu o înghețată de vanilie sau cu un sos de ciocolată cald. De asemenea, o cană de ceai verde sau un espresso intens completează perfect gusturile prăjiturii.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de gem?
Da, orice gem preferat va funcționa, dar asigurați-vă că este bine strâns și nu foarte lichid.
2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Reduceți cantitatea de zahăr în aluat și optați pentru un gem mai puțin dulce.
3. Este posibil să fac prăjitura fără gluten?
Puteți folosi făină fără gluten, dar este posibil să fie necesar să ajustați cantitatea de lichid.

Sper că veți încerca această rețetă de prăjitură cu grătar și că va deveni un favorit în casa dumneavoastră. Fie să vă bucurați de fiecare mușcătură! Poftă bună!