Ciasto z grilla

Ciasto z kratką - prawdziwa uczta na święta

Drodzy, dzisiaj zapraszam do odkrycia razem wspaniałego przepisu, idealnego na święta lub na chwile, gdy chcecie rozpieścić rodzinę i przyjaciół specjalnym deserem. Ciasto z kratką, jak je nazywamy, to pyszne połączenie smaku i tekstury, mające wyjątkowy wygląd dzięki dekoracyjnej kratce na wierzchu. To ciasto nie tylko jest prawdziwą ucztą dla podniebienia, ale również wizualną ucztą. Zaczynajmy więc naszą kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:
- 400 g cukru
- 200 g margaryny (lub 140 g smalcu)
- 350 g mąki
- 1 proszek do pieczenia
- 1 cytryna (sok i skórka)
- Trochę mleka (jeśli to konieczne)
- 250 g mielonych orzechów
- Szczypta soli
- 1 słoik dżemu (około 450 g, najlepiej morelowego lub śliwkowego dla kwaskowatego smaku)
- 9 jajek
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 100 ml rumu (lub esencji rumowej dla wersji bezalkoholowej)
- Cukier waniliowy
- 2 łyżki bułki tartej

Historia przepisu:
Ciasto z kratką to doskonały przykład tradycyjnego przepisu, który prawdopodobnie był przekazywany z pokolenia na pokolenie. To ciasto łączy wpływy z różnych kultur kulinarnych, bazując na prostych, ale aromatycznych składnikach. Jest doskonałym wyborem na specjalne okazje, wnosząc odrobinę elegancji na świąteczne stoły.

Krok po kroku: Przygotowanie ciasta z kratką

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To pomoże uzyskać jednolite i dobrze napowietrzone ciasto.

2. Mieszanie mąki: W dużej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Ten krok jest kluczowy, aby ciasto było puszyste i dobrze wyrośnięte.

3. Włączenie tłuszczu: Dodaj margarynę (lub smalec) i wetrzyj ją w mąkę, używając palców lub miksera, aż mieszanka będzie przypominać piasek. To ważna technika, która nada ciastu kruchą teksturę.

4. Dodanie składników mokrych: W innej misce ubij 3 żółtka z 150 g cukru, sokiem i skórką cytryny. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj trochę mleka, aby uzyskać płynniejszą konsystencję. Połączenie tych składników doda ciastu świeżego i orzeźwiającego smaku.

5. Formowanie ciasta: Wlej mieszankę żółtek do mąki i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Przepis przewiduje, aby odłożyć 1/4 ciasta na później. To będzie użyte do stworzenia dekoracyjnej kratki.

6. Podgrzewanie piekarnika: Podczas przygotowywania ciasta, włącz piekarnik na 180°C. Ważne jest, aby ciasto było włożone do dobrze nagrzanego piekarnika, aby równomiernie się upiekło.

7. Przygotowanie blatu: Z pozostałego ciasta (3/4) rozwałkuj cienki placek na oprószonej mąką powierzchni. Przenieś placek do przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony.

8. Dodanie dżemu: Rozsmaruj dżem równomiernie na placku w formie. Dżem doda pysznego nadzienia i kontrastu tekstur ciastu.

9. Ubijanie białek: W czystej misce ubij 9 białek z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ doda objętości i napowietrzenia ciastu.

10. Łączenie składników: W innej misce ubij 6 żółtek z 150 g cukru i cukrem waniliowym, aż staną się kremowe i białe. Ostrożnie wmieszaj pianę z białek do mieszanki żółtek, używając szpatułki, mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w składzie.

11. Dodanie orzechów i bułki tartej: Na koniec dodaj mielone orzechy, cynamon i 2 łyżki bułki tartej. Te składniki nadadzą ciastu wyjątkowego smaku i chrupiącej tekstury.

12. Montaż ciasta: Wlej uzyskaną masę na placek z ciasta i dżemu. Używając 1/4 odłożonego ciasta, uformuj cienkie paski, które ułożysz na krzyż na cieście, tworząc wygląd kratki.

13. Pieczenie ciasta: Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-50 minut, lub aż ciasto stanie się złociste na wierzchu. Przydatna wskazówka: sprawdź patyczkiem: jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe!

14. Wykończenie ciasta: Gdy ciasto jest upieczone, wyjmij je z piekarnika i, gdy jest jeszcze ciepłe, skrop je rumem i posyp cukrem pudrem. Ta nuta rumu dodaje głębokiego i aromatycznego smaku ciastu. Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, możesz przygotować syrop z cukru i wody, dodając esencję rumową, aby zachować smak.

15. Chłodzenie i podawanie: Pozwól ciastu ostygnąć w formie, a następnie pokrój je na kwadraty lub romby. Jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać je z gałką lodów lub aromatyczną herbatą na idealny deser.

Przydatne wskazówki:
- Użyj dżemu dobrej jakości, najlepiej domowej roboty, dla autentycznego smaku.
- Upewnij się, że białka są dobrze ubite, ponieważ to one sprawią, że ciasto będzie puszyste.
- Możesz eksperymentować z różnymi orzechami lub dodać kakao do ciasta, aby zmienić smak.

Korzyści odżywcze:
To ciasto zawiera białka z jajek, zdrowe tłuszcze z orzechów oraz przyzwoitą ilość węglowodanów z cukru i mąki. Orzechy dodają omega-3, podczas gdy cytryna dostarcza witaminę C, ważną dla zdrowego układu odpornościowego.

Przepisy do połączenia:
Ciasto z kratką doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub ciepłym sosem czekoladowym. Również filiżanka zielonej herbaty lub intensywne espresso doskonale uzupełniają smaki ciasta.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu?
Tak, każdy ulubiony dżem będzie odpowiedni, ale upewnij się, że jest dobrze zagęszczony i nie zbyt płynny.
2. Jak mogę zrobić ciasto mniej słodkim?
Zredukuj ilość cukru w cieście i wybierz mniej słodki dżem.
3. Czy mogę zrobić ciasto bezglutenowe?
Możesz użyć mąki bezglutenowej, ale może być konieczne dostosowanie ilości płynów.

Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu na ciasto z kratką i że stanie się ono ulubieńcem w Twoim domu. Niech każda kęs przyniesie radość! Smacznego!