Pastel a la parrilla

Pastel a la Parrilla - Un Delicioso Festín

Queridos amigos, hoy los invito a descubrir juntos una receta espléndida, perfecta para las fiestas o para esos momentos en los que desean consentir a la familia y amigos con un postre especial. El pastel a la parrilla, como lo llamamos, es una combinación deliciosa de sabor y textura, con una apariencia única gracias a la parrilla decorativa en la parte superior. Este pastel no solo es un verdadero festín para las papilas gustativas, sino también un deleite visual. ¡Así que comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 12

Ingredientes necesarios:
- 400 g de azúcar
- 200 g de margarina (o 140 g de manteca)
- 350 g de harina
- 1 polvo de hornear
- 1 limón (jugo y ralladura)
- Un poco de leche (si es necesario)
- 250 g de nueces molidas
- Una pizca de sal
- 1 tarro de mermelada (aproximadamente 450 g, preferiblemente de albaricoque o ciruela para un toque ácido)
- 9 huevos
- 1 cucharadita de canela molida
- 100 ml de ron (o esencia de ron para una versión sin alcohol)
- Azúcar vainillado
- 2 cucharadas de pan rallado

Historia de la receta:
El pastel a la parrilla es un ejemplo perfecto de una receta tradicional que probablemente se ha transmitido de generación en generación. Este pastel combina influencias de diversas culturas culinarias, basado en ingredientes simples pero sabrosos. Es una excelente elección para ocasiones especiales, aportando un toque de elegancia a las mesas festivas.

Paso a paso: Preparación del pastel a la parrilla

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a obtener una masa uniforme y bien aireada.

2. Mezclando la harina: En un tazón grande, combina la harina con el polvo de hornear. Este paso es esencial para asegurar un pastel esponjoso y bien elevado.

3. Incorporando la grasa: Agrega la margarina (o manteca) y frótala con la harina, usando los dedos o un mezclador, hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan. Esta técnica es importante ya que le dará al pastel una textura tierna.

4. Agregando los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate 3 yemas de huevo con 150 g de azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Si la mezcla es demasiado espesa, agrega un poco de leche para obtener una consistencia fluida. La combinación de estos ingredientes aportará un sabor fresco y revitalizante al pastel.

5. Formando la masa: Vierte la mezcla de yemas sobre la harina y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La receta indica reservar 1/4 de la masa. Esto se utilizará para crear la parrilla decorativa.

6. Precalentando el horno: Mientras preparas la masa, enciende el horno a 180°C. Es importante que el pastel se introduzca en un horno bien caliente para una cocción uniforme.

7. Preparando la base: Con la masa restante (3/4), extiende una hoja delgada sobre una superficie enharinada. Transfiere la hoja a la bandeja preparada con papel para hornear, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

8. Agregando la mermelada: Extiende el tarro de mermelada uniformemente sobre la hoja en la bandeja. La mermelada proporcionará un relleno delicioso y un contraste de texturas al pastel.

9. Batir las claras: En un tazón limpio, bate las 9 claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Este paso es crucial, ya que añadirá volumen y aire al pastel.

10. Combinando los ingredientes: En otro tazón, bate las 6 yemas de huevo con 150 g de azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén cremosas y pálidas. Incorpora con cuidado la espuma de claras en la mezcla de yemas, usando una espátula, mezclando de arriba hacia abajo para no perder el aire en la composición.

11. Agregando nueces y pan rallado: Finalmente, agrega las nueces molidas, la canela y las 2 cucharadas de pan rallado. Estos ingredientes le darán un sabor especial y una textura crujiente al pastel.

12. Montando el pastel: Vierte la mezcla obtenida sobre la hoja de masa y mermelada. Usando 1/4 de la masa reservada, forma tiras delgadas y colócalas en diagonal sobre el pastel, creando una apariencia de parrilla.

13. Horneando el pastel: Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que el pastel se dore en la parte superior. Un truco útil es verificar con un palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

14. Finalizando el pastel: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y, mientras aún esté caliente, rocíalo con ron y espolvorea azúcar glas por encima. Esta nota de ron añade un sabor profundo y aromático al pastel. Si deseas evitar el alcohol, puedes preparar un jarabe de azúcar y agua, añadiendo esencia de ron para mantener el sabor.

15. Enfriando y sirviendo: Deja que el pastel se enfríe en la bandeja, luego córtalo en piezas cuadradas o en forma de rombo. Es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una bola de helado o un té aromático para un postre perfecto.

Consejos útiles:
- Usa mermelada de calidad, preferiblemente casera, para un sabor auténtico.
- Asegúrate de que las claras estén bien batidas, ya que son las que harán que el pastel sea esponjoso.
- Puedes experimentar con diferentes nueces o añadir cacao a la masa para cambiar el sabor.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas de los huevos, grasas saludables de las nueces y una cantidad decente de carbohidratos del azúcar y la harina. Las nueces añaden omega-3, mientras que el limón proporciona vitamina C, importante para un sistema inmunológico saludable.

Recetas de combinación:
El pastel a la parrilla combina perfectamente con helado de vainilla o salsa de chocolate caliente. Además, una taza de té verde o un espresso intenso complementan perfectamente los sabores del pastel.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, cualquier mermelada preferida funcionará, pero asegúrate de que esté bien colada y no demasiado líquida.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la masa y opta por una mermelada menos dulce.
3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten?
Puedes usar harina sin gluten, pero puede que necesites ajustar la cantidad de líquido.