ग्रिल्ड केक

ग्रिल केक - त्योहार का स्वाद

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको एक अद्भुत नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो त्योहारों या उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप अपने परिवार और दोस्तों को एक विशेष मिठाई से लाड़ प्यार करना चाहते हैं। हम इसे ग्रिल केक कहते हैं, यह स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जिसके ऊपर सजावटी ग्रिल के कारण इसका एक विशेष रूप है। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत है, बल्कि यह दृश्य रूप से भी एक भव्यता है। तो चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मार्जरीन (या 140 ग्राम चर्बी)
- 350 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- थोड़ा दूध (यदि आवश्यक हो)
- 250 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- एक चुटकी नमक
- 1 जार जैम (लगभग 450 ग्राम, खट्टे स्वाद के लिए आड़ू या प्लम का होना बेहतर है)
- 9 अंडे
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 100 मिलीलीटर रम (या बिना शराब के रम का अर्क)
- वनीला शुगर
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब

रेसिपी का इतिहास:
ग्रिल केक एक परंपरागत नुस्खा का एक आदर्श उदाहरण है, जो शायद पीढ़ी दर पीढ़ी स्थानांतरित किया गया है। यह केक विभिन्न पाक संस्कृतियों के प्रभावों को जोड़ता है, जिसमें सरल लेकिन सुगंधित सामग्री होती है। यह विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो उत्सव की मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाता है।

कदम दर कदम: ग्रिल केक बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक समान और अच्छी तरह से हवा वाली आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. आटे को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह कदम एक फूले हुए और अच्छी तरह से उठे हुए केक को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

3. वसा को मिलाना: मार्जरीन (या चर्बी) डालें और इसे आटे के साथ अपनी उंगलियों या मिक्सर का उपयोग करके रगड़ें, जब तक मिश्रण रेत के दाने जैसा न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो केक को एक कुरकुरी बनावट प्रदान करेगी।

4. गीली सामग्री का जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी, नींबू का रस और छिलका के साथ फेंटें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डालें। इन सामग्रियों को मिलाने से केक में ताजगी और ऊर्जा भरी सुगंध आएगी।

5. आटा बनाना: जर्दी का मिश्रण आटे पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। नुस्खा के अनुसार, 1/4 आटा अलग रखें। इसका उपयोग सजावटी ग्रिल बनाने के लिए किया जाएगा।

6. ओवन को पहले से गरम करना: जब आप आटा तैयार कर रहे हैं, ओवन को 180°C पर चालू करें। यह महत्वपूर्ण है कि केक को अच्छी तरह से गरम ओवन में रखा जाए, ताकि समान रूप से बेक किया जा सके।

7. बिस्किट का आधार तैयार करना: बचे हुए आटे (3/4) से एक पतली परत को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें। इसे पहले से तैयार की गई बेकिंग पेपर वाली ट्रे में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है।

8. जैम डालना: ट्रे में बिस्किट के आधार पर जैम को समान रूप से फैलाएं। जैम केक को एक स्वादिष्ट भराव और बनावट का विपरीत प्रदान करेगा।

9. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, 9 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक को मात्रा और हवा देगा।

10. सामग्रियों को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, 6 अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी और वनीला शुगर के साथ क्रीमयुक्त और सफेद होने तक फेंटें। धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

11. अखरोट और ब्रेडक्रंब डालना: अंत में, कुटी हुई अखरोट, दालचीनी और 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। ये सामग्रियां केक को विशेष सुगंध और कुरकुरी बनावट देंगी।

12. केक को सजाना: प्राप्त मिश्रण को बिस्किट के आधार और जैम के ऊपर डालें। बचे हुए 1/4 आटे का उपयोग करके, पतले स्ट्रिप्स बनाएं और उन्हें केक पर तिरछी स्थिति में रखें, जिससे ग्रिल का रूप बने।

13. केक को बेक करना: पहले से गर्म ओवन में ट्रे डालें और 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक का शीर्ष सुनहरा न हो जाए। एक उपयोगी टिप है कि एक टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है!

14. केक को समाप्त करना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे रम से छिड़कें और ऊपर से चीनी छिड़कें। रम का यह स्पर्श केक को गहरा और सुगंधित स्वाद देगा। यदि आप शराब से बचना चाहते हैं, तो आप चीनी और पानी से एक सिरप बना सकते हैं, रम का अर्क डालकर सुगंध बनाए रख सकते हैं।

15. ठंडा करना और परोसना: केक को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे चौकोर या हीरे के आकार में काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, जो एक परफेक्ट डेसर्ट बनाता है।

उपयोगी सुझाव:
- एक उच्च गुणवत्ता का जैम का उपयोग करें, जो घर पर बनाया गया हो, ताकि एक प्रामाणिक स्वाद मिल सके।
- सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग को बहुत अच्छी तरह से फेंटें, क्योंकि यही केक को फूला हुआ बनाएगा।
- आप विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं या आटे में कोको डालकर स्वाद बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों से प्रोटीन, नट्स से स्वस्थ वसा और चीनी और आटे से उचित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। नट्स ओमेगा-3 जोड़ते हैं, जबकि नींबू महत्वपूर्ण विटामिन सी प्रदान करता है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है।

संयोगी नुस्खे:
ग्रिल केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ इसका स्वाद बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी पसंदीदा जैम काम करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो और बहुत तरल न हो।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आटे में चीनी की मात्रा कम करें और कम मीठे जैम का चयन करें।
3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
आप ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस ग्रिल केक के नुस्खे को आजमाएँगे और यह आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा। हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!