Plăcinte trandafir cu brânză și mărar

Plăcinte trandafir cu brânză și mărar au aluat dospit, cu umplutura lăsată la vedere în mijloc. Mi-au rămas moi și după răcire, iar în mijloc se vede amestecul de brânzeturi și mărar. Eu aleg telemeaua după textură și o rad fin, ca să se amestece uniform. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 12. Aproximativ 400 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

600 g făină
10 g drojdie proaspătă
1 linguriță drojdie uscată
2 linguri zahăr
100 g unt
150 ml lapte
100 ml apă
2 linguri ulei de măsline
2 ouă
1/2 linguriță sare
coaja rasă de la 1 lămâie (împărțită)

Pentru umplutură

250 g brânză telemea
250 g brânză de vaci
1 ou
3 linguri zahăr
15 g mărar verde tocat
2 linguri pesmet

Pentru uns și pudrat

1 ou
2 linguri zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește ușor laptele și apa într-un ibric, apoi oprește focul. Adaugă untul, drojdia proaspătă și 4-5 linguri din făina măsurată; amestecă și lasă 10 minute. 2. Pune într-un bol făina rămasă, zahărul, sarea, drojdia uscată, cele 2 ouă și jumătate din coaja de lămâie. Toarnă treptat amestecul cu lapte și frământă 10 minute, adăugând uleiul de măsline. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească. 3. Acoperă bolul și pune aluatul la rece cât pregătești umplutura. Amestecă telemeaua rasă, brânza de vaci, oul, zahărul, pesmetul, mărarul tocat și coaja de lămâie rămasă. 4. Împarte aluatul în 12 bucăți egale și modelează-le în bile. Întinde fiecare bilă într-o foaie rotundă și fă patru tăieturi dinspre margine spre centru, lăsând mijlocul întreg. 5. Pune în mijloc câte o lingură plină de umplutură. Adu pe rând cele patru părți de aluat peste umplutură și lipește-le între ele cu degetele, fără să acoperi complet mijlocul. 6. Așază plăcintele într-o tavă cu hârtie de copt. Bate oul pentru uns și unge-le cu o pensulă. 7. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 24 de minute, până se rumenesc. Acoperă-le cu un șervet curat și, când s-au răcorit puțin, pudrează-le cu zahăr.

Note

Dacă brânza de vaci are mult zer, las-o la scurs înainte să amesteci umplutura. Când scoți aluatul din frigider și pare tare, ține-l 10 minute acoperit pe masă înainte să-l împarți. Telemeaua rasă fin se împrăștie mai uniform decât cea ruptă în bucăți. Plăcintele se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; pentru o coajă din nou rumenă, încălzește-le 5 minute la 160°C. Le poți servi cu iaurt simplu. Mărarul se poate înlocui cu 15 g de pătrunjel. Conțin gluten, lactate și ouă.