Plăcinte trandafir, pâtés roumains en forme de rose

Ingrédients

Pour la pâte

• 600 g de farine
• 10 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 100 g de beurre
• 150 ml de lait
• 100 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• Le zeste râpé d’1 citron (à diviser)

Pour la garniture

• 250 g de telemea
• 250 g de cottage cheese
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 15 g d’aneth frais haché
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Pour la dorure et le saupoudrage

• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Faites tiédir doucement le lait et l’eau dans une petite casserole, puis éteignez le feu. Ajoutez le beurre, la levure fraîche et 4-5 cuillères à soupe de la farine pesée ; mélangez et laissez reposer 10 minutes. 2. Mettez le reste de la farine, le sucre, le sel, la levure sèche, les 2 œufs et la moitié du zeste de citron dans un saladier. Versez peu à peu le mélange au lait et pétrissez pendant 10 minutes en ajoutant l’huile d’olive. La pâte doit être élastique et ne pas coller. 3. Couvrez le saladier et mettez la pâte au frais pendant que vous préparez la garniture. Mélangez la telemea râpée, le cottage cheese, l’œuf, le sucre, la chapelure, l’aneth haché et le reste du zeste de citron. 4. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et formez des boules. Étalez chaque boule en un disque et faites quatre entailles du bord vers le centre, en laissant le milieu intact. 5. Déposez une cuillerée bien pleine de garniture au centre de chaque disque. Rabattez les quatre parties de pâte sur la garniture, l’une après l’autre, et pincez-les ensemble avec les doigts, sans recouvrir complètement le milieu. 6. Disposez les pâtés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battez l’œuf destiné à la dorure et badigeonnez-les au pinceau. 7. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 24 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Couvrez-les d’un torchon propre et, quand ils ont un peu refroidi, saupoudrez-les de sucre.