Plăcinte trandafir, pastéis romenos em forma de rosa

Ingredientes

Para a massa

• 600 g de farinha
• 10 g de fermento fresco
• 1 colher de chá de fermento seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 100 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 100 ml de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• raspa de 1 limão (dividida)

Para o recheio

• 250 g de queijo telemea
• 250 g de queijo fresco de vaca
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 15 g de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de pão ralado

Para pincelar e polvilhar

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece ligeiramente o leite e a água num tachinho e depois desliga o lume. Junta a manteiga, o fermento fresco e 4-5 colheres de sopa da farinha medida; mexe e deixa repousar 10 minutos. 2. Põe numa taça a farinha restante, o açúcar, o sal, o fermento seco, os 2 ovos e metade da raspa de limão. Junta aos poucos a mistura de leite e amassa durante 10 minutos, acrescentando o azeite. A massa deve ficar elástica e não se colar. 3. Tapa a taça e põe a massa no frigorífico enquanto preparas o recheio. Mistura o telemea ralado, o queijo fresco de vaca, o ovo, o açúcar, o pão ralado, o endro picado e a raspa de limão restante. 4. Divide a massa em 12 pedaços iguais e molda-os em bolas. Estende cada bola num disco redondo e faz quatro cortes da borda em direção ao centro, deixando o meio intacto. 5. Põe uma colher bem cheia de recheio no centro de cada disco. Dobra por ordem as quatro partes da massa sobre o recheio e une-as com os dedos, sem tapar completamente o centro. 6. Coloca os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal. Bate o ovo para pincelar e pincela-os. 7. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 24 minutos, até ficarem dourados. Cobre-os com um pano limpo e, quando tiverem arrefecido um pouco, polvilha-os com açúcar em pó.