Placinta taraneasca cu mere

Plăcinta cu mere este un preparat tradițional, plin de căldură și nostalgie, care ne aduce aminte de zilele petrecute în bucătărie cu bunicile noastre. Această rețetă nu doar că este delicioasă, ci și simplu de realizat, fiind perfectă pentru orice ocazie, de la o întâlnire cu prietenii la o masă de sărbătoare. Îți voi împărtăși fiecare pas, astfel încât să obții o plăcintă cu mere perfectă, cu un aluat fraged și umplutură aromată.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente:

*Pentru aluat:*
- 75 g zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 100 g unt moale (la temperatura camerei)
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 esență de vanilie (sau 1 linguriță de extract de vanilie)
- 200 g smântână
- 1 vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
- 5 g (1/2 plic) praf de copt
- Făină cât cuprinde (aproximativ 450 g)

*Pentru umplutură:*
- 1100 g mere curățate de coajă și semințe
- 100 g zahăr
- 2 linguri griș
- 1 linguriță de pudră de scorțișoară

Dimensiuni tavă: 27 cm x 37 cm

Prepararea aluatului:

1. Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, adaugă untul moale și zahărul (atât cel normal, cât și cel vanilat). Folosește un mixer sau o spatulă de lemn pentru a le freca bine, până obții o compoziție cremoasă, ușor deschisă la culoare.
2. Adaugă oul, praful de sare, esența de vanilie, smântâna și bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine toate ingredientele, asigurându-te că sunt omogenizate.
3. Începe să adaugi făina treptat, împreună cu praful de copt. Frământă aluatul cu mâinile până obții o textură nelipicioasă. Este important să nu exagerezi cu frământarea, pentru a păstra aluatul fraged.
4. După ce ai obținut aluatul, învelește-l în folie alimentară și lasă-l la rece pentru cel puțin 15 minute. Acest pas va ajuta la întărirea untului din aluat, rezultând o plăcintă mai pufoasă.

Prepararea umpluturii:

5. Între timp, pregătește merele. Curăță-le de coajă și semințe, apoi dă-le prin răzătoarea mare a robotului de bucătărie sau folosește un cuțit pentru a le tăia cubulețe. Merele trebuie să fie suculente și aromate, așa că alegerea soiului este esențială.
6. Pune merele rase într-o tigaie mare și adaugă zahărul. Călește-le la foc mediu, amestecând din când în când, până când zeama lăsată de mere scade semnificativ. Acest pas va intensifica aromele și va evita ca plăcinta să devină prea umedă.

Asamblarea plăcintei:

7. Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).
8. Împarte aluatul în două părți, lăsând prima parte mai groasă. Aceasta va fi baza plăcintei, iar a doua parte, foaia de deasupra, va fi mai subțire.
9. Pe o masă presărată cu făină, întinde prima foaie de aluat cu ajutorul unui sucitor. Transferă foaia în tava unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt.
10. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță, apoi presară cele două linguri de griș. Acesta va absorbi umiditatea din mere, păstrând aluatul crocant.
11. Distribuie uniform merele călite peste prima foaie, apoi presară scorțișoara pentru un plus de aromă.
12. Întinde a doua foaie de aluat pe masa unsă cu ulei, apoi ruleaz-o ușor pe sucitor și așaz-o peste mere. Asigură-te că înțeapă și această foaie din loc în loc, pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii.

Coacerea plăcintei:

13. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace plăcinta timp de aproximativ 40 de minute, sau până când aceasta devine aurie și rumenită.
14. După ce plăcinta este gata, o poți presăra cu zahăr pudră pentru un aspect mai elegant. Las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia în porții.

Servire și sugestii:

Plăcinta cu mere se servește caldă sau la temperatura camerei, fiind delicioasă alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de smântână. Aromele se combină perfect, iar texturile contrastante oferă o experiență culinară de neuitat.

Trucuri și variații:

- Dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga un strop de rom sau un praf de nucșoară în umplutura de mere.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de mere: unele mai acrișoare, altele mai dulci, pentru a obține o plăcintă personalizată.
- În loc de zahăr alb, poți folosi zahăr brun pentru a adăuga o notă caramelizată.
- O altă variație interesantă este să adaugi nuci măcinate sau stafide în umplutură, pentru extra textură și savoare.

Beneficii nutriționale:

Această plăcintă cu mere nu este doar delicioasă, ci aduce și beneficii nutriționale. Merele sunt o sursă excelentă de fibre, vitamina C și antioxidanți, contribuind la sănătatea digestivă și întărind sistemul imunitar. Deși este un desert, consumarea sa moderată poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte fructe?
Da, această rețetă este versatilă. Poți înlocui merele cu pere, piersici sau chiar cireșe, în funcție de preferințele tale.

2. Cum păstrez plăcinta?
Plăcinta se păstrează bine în frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de 2-3 zile. Poți să o reîncălzești la cuptor înainte de servire.

3. Este necesar să folosesc griș?
Grișul ajută la absorbția umidității din umplutură, dar dacă nu ai, poți folosi și făină sau amidon de porumb.

4. Cum pot face plăcinta mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură și să alegi mere mai acrișoare, care vor adăuga o notă de prospețime.

Această rețetă de plăcintă cu mere este nu doar un deliciu, ci și o modalitate de a aduce o parte din amintirile copilăriei în prezent. Sper că vei încerca această rețetă și că va deveni rapid favorita ta! Poftă bună!