Tarta rústica de manzana

La tarta de manzana es un plato tradicional, lleno de calidez y nostalgia, que nos recuerda los días pasados en la cocina con nuestras abuelas. Esta receta no solo es deliciosa, sino también sencilla de hacer, perfecta para cualquier ocasión, desde una reunión con amigos hasta una comida festiva. Te compartiré cada paso, para que puedas lograr una tarta de manzana perfecta, con una masa tierna y un relleno sabroso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 12 porciones

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 75 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 esencia de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 200 g de crema agria
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 5 g (1/2 paquete) de levadura en polvo
- Harina al gusto (aproximadamente 450 g)

*Para el relleno:*
- 1100 g de manzanas peladas y sin semillas
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de sémola
- 1 cucharadita de canela en polvo

Tamaño del molde: 27 cm x 37 cm

Preparación de la masa:

1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, añade la mantequilla blanda y los dos tipos de azúcar. Usa una batidora o una espátula de madera para batir bien hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente clara.
2. Agrega el huevo, la pizca de sal, la esencia de vainilla, la crema agria y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que estén combinados.
3. Comienza a añadir la harina gradualmente junto con la levadura en polvo. Amasa la masa con las manos hasta obtener una textura no pegajosa. Es importante no amasar en exceso para mantener la masa tierna.
4. Una vez que tengas la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 15 minutos. Este paso ayudará a que la mantequilla en la masa se endurezca, resultando en una tarta más esponjosa.

Preparación del relleno:

5. Mientras tanto, prepara las manzanas. Pélalas y quítales las semillas, luego rállalas usando un procesador de alimentos o córtalas en cubos pequeños con un cuchillo. Las manzanas deben ser jugosas y sabrosas, por lo que elegir la variedad adecuada es esencial.
6. Coloca las manzanas ralladas en una sartén grande y añade el azúcar. Sofríelas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el jugo que sueltan las manzanas se reduzca significativamente. Este paso intensificará los sabores y evitará que la tarta se vuelva demasiado húmeda.

Montaje de la tarta:

7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
8. Divide la masa en dos partes, dejando la primera parte más gruesa. Esta será la base de la tarta, mientras que la segunda parte, la capa superior, será más delgada.
9. En una superficie enharinada, extiende la primera capa de masa con un rodillo. Transfiere la capa a un molde engrasado y forrado con papel de hornear.
10. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor, luego espolvorea las dos cucharadas de sémola. Esto absorberá la humedad de las manzanas, manteniendo la masa crujiente.
11. Distribuye uniformemente las manzanas salteadas sobre la primera capa, luego espolvorea canela para un sabor adicional.
12. Extiende la segunda capa de masa sobre una superficie engrasada, luego enróllala suavemente en el rodillo y colócala sobre las manzanas. Asegúrate de pinchar también esta capa en varios lugares para permitir que el vapor escape durante la cocción.

Cocción de la tarta:

13. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea la tarta durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que se dore.
14. Una vez que la tarta esté lista, puedes espolvorearla con azúcar glas para un aspecto más elegante. Déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.

Servicio y sugerencias:

La tarta de manzana se sirve caliente o a temperatura ambiente, deliciosa junto a una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria. Los sabores se combinan perfectamente, y las texturas contrastantes ofrecen una experiencia culinaria inolvidable.

Consejos y variaciones:

- Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir un chorrito de ron o una pizca de nuez moscada al relleno de manzana.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de manzanas: algunas más ácidas, otras más dulces, para crear una tarta personalizada.
- En lugar de azúcar blanco, puedes usar azúcar moreno para añadir un toque caramelizado.
- Otra variación interesante es añadir nueces picadas o pasas al relleno para obtener una textura y sabor extra.

Beneficios nutricionales:

Esta tarta de manzana no solo es deliciosa, sino que también ofrece beneficios nutricionales. Las manzanas son una excelente fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a la salud digestiva y fortaleciendo el sistema inmunológico. Aunque es un postre, su consumo moderado puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas?
Sí, esta receta es versátil. Puedes reemplazar las manzanas por peras, duraznos o incluso cerezas, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo conservo la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno antes de servir.

3. ¿Es necesario usar sémola?
La sémola ayuda a absorber la humedad del relleno, pero si no la tienes, también puedes usar harina o maicena.

4. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno y elegir manzanas más ácidas, que añadirán un toque de frescura.

Esta receta de tarta de manzana no es solo un deleite, sino también una forma de traer un pedazo de recuerdos de la infancia al presente. ¡Espero que pruebes esta receta y que rápidamente se convierta en tu favorita! ¡Buen provecho!