ग्रामीण सेब की पाई

सेब का पाई एक पारंपरिक व्यंजन है, जो गर्मजोशी औरnostalgia से भरा है, जो हमें हमारी दादी के साथ रसोई में बिताए गए दिनों की याद दिलाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, दोस्तों की मुलाकात से लेकर उत्सव के भोजन तक। मैं आपको हर कदम साझा करूंगा, ताकि आप एकदम सही सेब का पाई बना सकें, जिसमें नर्म आटा और सुगंधित भराई हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 75 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 1 वनीला एसेंस (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 5 ग्राम (1/2 पैकेट) बेकिंग पाउडर
- जितना आटा लगे (लगभग 450 ग्राम)

*भराई के लिए:*
- 1100 ग्राम छिलके और बीज निकाले हुए सेब
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर

पैन का आकार: 27 सेमी x 37 सेमी

आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी (सामान्य और वनीला दोनों) डालें। एक मिक्सर या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि आपको एक मलाईदार, हल्का रंग का मिश्रण न मिल जाए।
2. अंडा, नमक, वनीला एसेंस, खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से मिल जाएं।
3. धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालना शुरू करें। हाथों से आटे को गूंधें जब तक कि आपको एक चिपचिपा न हो। आटे को नरम बनाए रखने के लिए, गूंधने में अधिक न जाएं।
4. जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम आटे में मक्खन को ठोस बनाने में मदद करेगा, जिससे पाई अधिक फूली हुई होगी।

भराई बनाने की प्रक्रिया:

5. इस बीच, सेब तैयार करें। उन्हें छिलका और बीज निकालें, फिर उन्हें बड़े ग्रेटर से ग्रेट करें या चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काटें। सेब रसदार और सुगंधित होना चाहिए, इसलिए किस्म का चुनाव महत्वपूर्ण है।
6. कद्दूकस किए हुए सेब को एक बड़े पैन में डालें और चीनी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक सेब से निकला हुआ रस काफी कम न हो जाए। यह कदम स्वादों को बढ़ा देगा और पाई को बहुत गीला होने से रोकेगा।

सेब का पाई असेंबल करने की प्रक्रिया:

7. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
8. आटे को दो भागों में बांटें, पहले भाग को मोटा छोड़ दें। यह पाई का आधार होगा, और दूसरा भाग, ऊपर की परत, पतला होगा।
9. एक आटे से छिड़का हुआ मेज पर, पहले आटे की परत को बेलन से बेलें। परत को तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढकी हुई पैन में स्थानांतरित करें।
10. आटे को जगह-जगह कांटे से छेदें, फिर 2 चम्मच सूजी छिड़कें। यह सेब से नमी को अवशोषित करेगा, आटे को कुरकुरा बनाए रखेगा।
11. पहले परत पर समान रूप से भुने हुए सेब फैलाएं, फिर सुगंध के लिए दालचीनी छिड़कें।
12. तेल लगे मेज पर दूसरे आटे की परत को बेलें, फिर इसे हल्के से बेलन पर लपेटें और सेब के ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि इस परत को भी जगह-जगह छेदें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकल सके।

सेब का पाई बेक करने की प्रक्रिया:

13. पहले से गरम ओवन में पैन डालें और पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
14. जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे एक अधिक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। इसे टुकड़ों में काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

सेवा और सुझाव:

सेब का पाई गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट होता है। फ्लेवर एकदम सही मिलते हैं, और विपरीत बनावट एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है।

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सेब की भराई में एक चुटकी रम या जायफल जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं: कुछ अधिक खट्टे, अन्य अधिक मीठे, एक व्यक्तिगत पाई बनाने के लिए।
- सफेद चीनी के बजाय, आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक कारमेल का स्वाद मिल सके।
- एक और दिलचस्प विविधता यह है कि भराई में कुटी हुई नट्स या किशमिश जोड़ें, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सेब का पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं। हालांकि यह एक मिठाई है, इसका सीमित सेवन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा लचीला है। आप सेब को नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि चेरी से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित करूं?
पाई को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मुझे सूजी का उपयोग करना आवश्यक है?
सूजी भराई से नमी को अवशोषित करने में मदद करती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप आटे या कॉर्नस्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और अधिक खट्टे सेब चुन सकते हैं, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

यह सेब का पाई नुस्खा न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि यह आपके बचपन की यादों का एक हिस्सा वर्तमान में लाने का एक तरीका है। मुझे आशा है कि आप इस नुस्खे को आजमाएंगे और यह जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा! शुभ भोजन!