Torta rústica de maçã

A torta de maçã é um prato tradicional, cheio de calor e nostalgia, que nos lembra os dias passados na cozinha com nossas avós. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também fácil de fazer, sendo perfeita para qualquer ocasião, desde um encontro com amigos até uma refeição festiva. Vou compartilhar cada passo, para que você consiga uma torta de maçã perfeita, com uma massa macia e um recheio aromático.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 75 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 100 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 essência de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 200 g de creme de leite
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 5 g (1/2 pacote) de fermento em pó
- Farinha quanto baste (aproximadamente 450 g)

*Para o recheio:*
- 1100 g de maçãs descascadas e sem sementes
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de semolina
- 1 colher de chá de canela em pó

Dimensões da forma: 27 cm x 37 cm

Preparação da massa:

1. Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, adicione a manteiga amolecida e o açúcar (tanto o normal quanto o de baunilha). Use uma batedeira ou uma espátula de madeira para misturá-los bem, até obter uma mistura cremosa e levemente clara.
2. Adicione o ovo, a pitada de sal, a essência de baunilha, o creme de leite e o bicarbonato de sódio. Misture bem todos os ingredientes, garantindo que estejam homogêneos.
3. Comece a adicionar a farinha aos poucos, junto com o fermento em pó. Sove a massa com as mãos até obter uma textura não pegajosa. É importante não exagerar na sova, para manter a massa macia.
4. Após obter a massa, envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 15 minutos. Este passo ajudará a endurecer a manteiga na massa, resultando em uma torta mais fofa.

Preparação do recheio:

5. Enquanto isso, prepare as maçãs. Descasque-as e retire as sementes, depois rale-as no processador de alimentos ou corte-as em cubos. As maçãs devem ser suculentas e aromáticas, então a escolha da variedade é essencial.
6. Coloque as maçãs raladas em uma frigideira grande e adicione o açúcar. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o suco das maçãs reduza significativamente. Este passo intensificará os sabores e evitará que a torta fique muito úmida.

Montagem da torta:

7. Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
8. Divida a massa em duas partes, deixando a primeira parte mais grossa. Esta será a base da torta, e a segunda parte, a camada de cima, será mais fina.
9. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira camada da massa com um rolo. Transfira a massa para a forma untada com óleo e forrada com papel manteiga.
10. Fure a massa em vários lugares com um garfo, depois polvilhe as duas colheres de semolina. Isso absorverá a umidade das maçãs, mantendo a massa crocante.
11. Distribua uniformemente as maçãs refogadas sobre a primeira camada, depois polvilhe canela para um toque extra de sabor.
12. Abra a segunda camada da massa sobre a superfície untada com óleo, depois enrole-a suavemente no rolo e coloque-a sobre as maçãs. Certifique-se de furar também esta camada em vários lugares, para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

Cozimento da torta:

13. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a torta por cerca de 40 minutos, ou até que ela fique dourada e crocante.
14. Depois que a torta estiver pronta, você pode polvilhá-la com açúcar de confeiteiro para um visual mais elegante. Deixe esfriar um pouco antes de cortá-la em porções.

Serviço e sugestões:

A torta de maçã é servida quente ou em temperatura ambiente, sendo deliciosa acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite. Os sabores se combinam perfeitamente, e as texturas contrastantes oferecem uma experiência culinária inesquecível.

Dicas e variações:

- Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar um toque de rum ou uma pitada de noz-moscada ao recheio de maçã.
- Você pode experimentar diferentes tipos de maçãs: algumas mais azedas, outras mais doces, para obter uma torta personalizada.
- Em vez de açúcar branco, você pode usar açúcar mascavo para adicionar um toque caramelizado.
- Outra variação interessante é adicionar nozes picadas ou passas ao recheio, para uma textura e sabor extras.

Benefícios nutricionais:

Esta torta de maçã não é apenas deliciosa, mas também traz benefícios nutricionais. As maçãs são uma excelente fonte de fibras, vitamina C e antioxidantes, contribuindo para a saúde digestiva e fortalecendo o sistema imunológico. Embora seja uma sobremesa, seu consumo moderado pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outras frutas?
Sim, esta receita é versátil. Você pode substituir as maçãs por peras, pêssegos ou até mesmo cerejas, dependendo de suas preferências.

2. Como armazeno a torta?
A torta se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno antes de servir.

3. É necessário usar semolina?
A semolina ajuda a absorver a umidade do recheio, mas se você não tiver, pode usar farinha ou amido de milho.

4. Como posso fazer a torta menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio e escolher maçãs mais azedas, que adicionarão um toque de frescor.

Esta receita de torta de maçã não é apenas uma delícia, mas também uma maneira de trazer um pedaço das memórias da infância para o presente. Espero que você experimente esta receita e que ela rapidamente se torne a sua favorita! Bom apetite!