Plăcintă rusească cu brânză și merișoare

Plăcinta rusească cu brânză și merișoare se coace 35 de minute la 180°C și are un mijloc moale, cu fructe confiate la suprafață. Brânza dulce, ouăle și grișul îi dau consistență, iar eu aleg brânza fină și bine scursă; am pus merișoarele confiate deasupra, unde rămân ușor acrișoare după coacere. Pregătire: 15 minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 8. Aproximativ 205 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g brânză dulce
5 linguri smântână
3 linguri griș
3 ouă
3 linguri zahăr
1/8 linguriță sare
1 linguriță esență de vanilie
100 g merișoare confiate
10 g zahăr pudră vanilat

Preparare

1. Amestecă 5 linguri de smântână cu 3 linguri de griș și lasă amestecul deoparte 30 de minute. 2. Mixează 500 g de brânză dulce la blender timp de 2 minute, până devine fină. 3. Bate 3 ouă cu 3 linguri de zahăr timp de aproximativ 5 minute, până își dublează volumul. Încorporează brânza, 1/8 linguriță de sare, 1 linguriță de esență de vanilie și amestecul de griș. 4. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și presară deasupra 100 g de merișoare confiate. 5. Coace la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenește ușor la margini și mijlocul este închegat. Las-o să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, apoi pudreaz-o cu 10 g de zahăr pudră vanilat.

Note

Taie-o lângă un ceai neîndulcit. Brânza dulce bine scursă ajută mijlocul să se felieze mai curat; dacă e grunjoasă, mai paseaz-o puțin la blender. Într-o tavă de 20 × 20 cm plăcinta iese mai înaltă decât într-una lată, iar merișoarele foarte uscate le poți înmuia 10 minute în apă călduță și apoi scurge-le bine. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile. Poți înlocui merișoarele cu 100 g de stafide; plăcinta conține lactate, ouă și gluten.