Bolo russo de queijo e arandos

O bolo russo de queijo e arandos coze durante 35 minutos a 180°C e fica com o centro macio e fruta cristalizada à superfície. O queijo quark, os ovos e a sêmola dão-lhe consistência, e eu escolho queijo bem escorrido e de textura fina; espalhei os arandos cristalizados por cima, onde ficam ligeiramente ácidos depois de cozidos. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 140 minutos. Doses: 8. Cerca de 205 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de queijo quark
5 colheres de sopa de natas azedas
3 colheres de sopa de sêmola
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1/8 de colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
100 g de arandos cristalizados
10 g de açúcar em pó baunilhado

Preparação

1. Mistura 5 colheres de sopa de natas azedas com 3 colheres de sopa de sêmola e deixa a mistura de lado durante 30 minutos. 2. Tritura 500 g de queijo quark na liquidificadora durante 2 minutos, até ficar cremoso. 3. Bate 3 ovos com 3 colheres de sopa de açúcar durante cerca de 5 minutos, até duplicarem de volume. Junta o queijo, 1/8 de colher de chá de sal, 1 colher de chá de essência de baunilha e a mistura de sêmola. 4. Deita a mistura numa forma forrada com papel vegetal e espalha por cima 100 g de arandos cristalizados. 5. Coze a 180°C durante 35 minutos, até as extremidades ficarem ligeiramente douradas e o centro estar firme. Deixa arrefecer completamente, cerca de 60 minutos, e depois polvilha com 10 g de açúcar em pó baunilhado.

Notas

Corta-o para acompanhar um chá sem açúcar. O queijo quark bem escorrido ajuda a cortar o centro em fatias mais direitas; se tiver grumos, tritura-o mais um pouco. Numa forma de 20 × 20 cm, o bolo fica mais alto do que numa forma larga, e podes demolhar os arandos muito secos durante 10 minutos em água morna e depois escorrê-los bem. Depois de coberto, conserva-se no frigorífico até 3 dias. Podes substituir os arandos por 100 g de passas; o bolo contém laticínios, ovos e glúten.