Russischer Käsekuchen mit Cranberrys

Name: Russischer Käsekuchen mit Cranberrys
Ingredients: 500 g Quark; 5 Esslöffel saure Sahne; 3 Esslöffel Grieß; 3 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100 g kandierte Cranberrys; 10 g Vanillepuderzucker

Wüste - Russischer Käsekuchen mit Cranberrys von Casandra G. - Recipia Rezepte

Der russische Käsekuchen mit Cranberrys wird 35 Minuten bei 180°C gebacken und hat eine weiche Mitte mit kandierten Früchten obenauf. Der frische Quark, die Eier und der Grieß geben ihm eine gute Konsistenz, und ich nehme dafür feinen, gut abgetropften Quark; die kandierten Cranberrys habe ich obenauf gegeben, wo sie nach dem Backen leicht säuerlich bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 8. Etwa 205 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Quark
5 Esslöffel saure Sahne
3 Esslöffel Grieß
3 Eier
3 Esslöffel Zucker
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100 g kandierte Cranberrys
10 g Vanillepuderzucker

Zubereitung

1. Verrühre 5 Esslöffel saure Sahne mit 3 Esslöffeln Grieß und stelle die Mischung 30 Minuten beiseite. 2. Püriere 500 g Quark 2 Minuten im Mixer, bis er glatt ist. 3. Schlage 3 Eier mit 3 Esslöffeln Zucker etwa 5 Minuten auf, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Rühre den Quark, 1/8 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und die Grießmischung unter. 4. Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form und streue 100 g kandierte Cranberrys darüber. 5. Backe den Kuchen 35 Minuten bei 180°C, bis die Ränder leicht gebräunt und die Mitte fest ist. Lass ihn vollständig abkühlen, etwa 60 Minuten, und bestäube ihn dann mit 10 g Vanillepuderzucker.

Hinweise

Schneide ihn auf und serviere ihn zu ungesüßtem Tee. Gut abgetropfter Quark sorgt dafür, dass sich die Mitte sauberer schneiden lässt; wenn er körnig ist, püriere ihn noch etwas länger. In einer 20 × 20 cm großen Form wird der Kuchen höher als in einer breiten Form, und sehr trockene Cranberrys kannst du 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst die Cranberrys durch 100 g Rosinen ersetzen; der Kuchen enthält Milchprodukte, Eier und Gluten.