Plăcintă cu mere din foi

Merele rase se înmoaie într-o umplutură care intră între foile unse, iar plăcinta cu mere iese rumenă și se pudrează după răcire. Foile crocante învelesc merele moi, într-un desert cu straturi subțiri. Eu aleg mere ferme, ca să-și păstreze puțin ținuta după ce le dau pe răzătoare. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 2 ore și 30 de minute. Timp total: 3 ore și 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 680 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 mere medii (aproximativ 900 g)
125 ml apă
3 linguri zahăr
1 pachet foi de plăcintă (400 g)
100 g margarină sau unt
1 ou
30 g zahăr pudră vanilat

Preparare

1. Lasă foile de plăcintă să se dezghețe complet, aproximativ 2 ore, sau cât indică ambalajul. 2. Spală și curăță merele, apoi dă-le pe răzătoarea mare. Pune-le într-o cratiță cu 125 ml de apă și 3 linguri de zahăr. Fierbe la foc mic 10 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și scade lichidul. 3. Unge tava cu puțină margarină sau unt. Împarte foile în grupe de câte 3; unge fiecare foaie cu margarină sau unt, apoi pune o parte din mere pe a treia foaie și rulează. Așază rulourile unul lângă altul în tavă. 4. Bate oul și unge rulourile. Coace la 180°C timp de 35 de minute, până se rumenesc. 5. Lasă plăcinta să se răcească 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră vanilat.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; pentru foi mai crocante, încălzește bucățile scurt la cuptor. Pune-o lângă o cană de ceai; rulourile aduc puțin cu ștrudelul, dar fiecare felie are mai multe straturi de foi subțiri. Merele ferme și acrișoare își țin mai bine forma, iar cele foarte zemoase au nevoie de câteva minute în plus pe foc, până nu mai băltește sucul. Poți adăuga scorțișoară sau nucă mărunțită, iar zahărul îl potrivești după gustul merelor. Foile conțin gluten, oul se unge deasupra, iar untul, dacă îl folosești în locul margarinei, aduce lactate.